Sobre pasta de tomate

Sobre pasta de tomate


Corretamente estocar uma despensa da cozinha requer um inventário básico de itens. Isso pode incluir itens como farinha, açúcar, óleo e massa de tomate. A pasta de tomate pode ser usado em muitas receitas que requeiram aromatizante de tomate, como um substituto para o molho de tomate, ou em receitas que pedem especificamente para pasta de tomate.

Identificação

Polpa de tomate é uma pasta pesada feita de tomates. Após os tomates são curados, a pele e as sementes são removidas. Um molho é feito a partir dos tomates, e, em seguida, o molho é seco para remover alguma da humidade, condensação do líquido e transformando-o em uma pasta mais espessa e mais pesado. Pasta de tomate é muitas vezes usado para fazer molhos italianos.

Função

Muitas vezes utilizado como uma base para fazer sumo de tomate, molho de tomate e, como um ingrediente para algumas receitas e molhos, tais como molho de espaguete, pasta de tomate pode ser comprado em bisnagas e em pequenas latas. Pasta de tomate também pode ser diluído com água e substituído por molho de tomate em receitas que pedem molho de tomate.

Benefícios

Polpa de tomate é ideal para receitas que exigem um sabor tomate profunda, ou de base para molhos de tomate grossas. É um ingrediente ideal ao fazer sopa de creme de tomate ou molho bolonhesa. Polpa de tomate que vem em bisnagas é tipicamente mais concentradas ou mais espessa do que a pasta de tomate enlatado.

Tamanho

Porque a pasta de tomate é feita por condensação dos tomates várias vezes durante o processo, uma receita começa com quatro dúzias de tomates grandes mas produz menos do que 5 litros de pasta de tomate. Algumas variedades de tomates são carnudas e menos suculenta do que outros tipos, e são mais adequadas para tornar a pasta de tomate. Se estiver usando tomates suculentos, que vai exigir mais tomates para fazer a pasta de tomate.

História

Originalmente pasta de tomate foi feito por espalhar um molho reduzido de tomate sobre tábuas de madeira e deixá-los no sol. Após o molho engrossar suficientemente que foi raspado em uma bola suave de espessura pasta de tomate. Em algumas partes da Itália pasta de tomate ainda é feita desta forma. Polpa de tomate foi feita em casas em Itália e no Mediterrâneo antes de ter sido produzido comercialmente.