Sobre o valor nutricional dos alimentos preparados em um forno de microondas

Sobre o valor nutricional dos alimentos preparados em um forno de microondas


O valor nutricional dos alimentos preparados em um forno de microondas é altamente debatido em alguns trimestres. A fabricação de fornos de microondas foi regulamentada pela Food and Drug Administration (FDA) desde 1971. A agência afirma que todas as normas de fornos de microondas de reuniões aprovado pelo organismo e são utilizadas de acordo com as instruções dos fabricantes são seguros para o uso. A FDA afirma, ainda, que cozinhar no microondas não reduz o valor nutricional dos alimentos em comparação com métodos tradicionais de cozinha.

Efeito

Ao contrário da crença popular, fornos de microondas não cozinhar alimentos "de dentro para fora." Quando as microondas são geradas, que refletem fora das paredes de metal que formam o interior do forno e são absorvidas pela comida. O interior da cozinha o alimento pelo calor absorvido a partir das camadas mais externas. As moléculas de água no interior do alimento vibrar, produzindo calor que Cozinheiros. Microondas não fazem o alimento radioativo nem microondas continuam presentes uma vez que o forno está desligado. Não há efeitos adversos gerados por microondas.

Como Foods Alterar

Todos os alimentos mudar, não importa o método usado na preparação. Na verdade, a FDA determina que alguns alimentos pode ter uma maior retenção dos seus nutrientes quando cozido num forno de micro-ondas devido a um rápido aquecimento. Métodos tradicionais de cozinha necessitam de água, o que absorver alguns dos nutrientes e exigem tempo de cozedura longo. Tomando muito cuidado para seguir os tempos de cozedura e instruções, como com cozinha tradicional, reduz o risco de drenagem comida de seus nutrientes.

Controvérsia



Por toda a controvérsia? Organizações como a Associação de Consumidores Orgânicos (OCA) produzem artigos sem dados científicos para fazer backup de suas reivindicações. OCA acredita que microondas cozinhar completamente destrói o valor nutricional de produtos alimentares, tornando-o "morto." OCA não está sozinho em espalhar histórias sobre os males do forno de microondas.

Os Fatos

Cozinhar qualquer alimento em qualquer forma reduz o seu valor nutricional, de alguma forma. A única maneira de manter a integridade nutricional alimentos é não cozinhá-lo em tudo. E mesmo assim, se você remover todas peelings ou pele exterior, como descascar uma batata, você está reduzindo seu valor de nutrição porque a maioria dos nutrientes está na pele de muitas frutas e legumes.

Precauções

Existe uma maneira de prejudicar a sua comida na cozinha microondas: Usando acondicionamento inadequado ou recipientes. Somente recipientes especificamente concebidos para utilização no cozimento de microondas deve ser usado. Aditivos em alguns plásticos pode quebrar a temperaturas elevadas e ser absorvido pelos alimentos. Se uma cobertura de filme plástico é usado quando aquecer alimentos, certifique-se que não está em contato direto com alimentos. Usando uma toalha de papel para cobrir os alimentos para evitar splatter funciona melhor. Por fim, nunca, nunca coloque panelas de metal ou folha de alumínio em um forno de microondas.