Será que usando a vara da manteiga diferem de chantilly?

Será que usando a vara da manteiga diferem de chantilly?


Manteiga e margarina foram lutando por um lugar na sua mesa por mais de um século. A manteiga é um vencedor claro no sabor, enquanto a margarina tem se posicionado como uma alternativa mais saudável e mais conveniente: mais saudável porque não tem gorduras saturadas da manteiga; e mais conveniente porque margarina suave é fácil de espalhar, mesmo quando frio. Manteigarias combatida com manteiga chicoteada, que se espalha facilmente e tem menos calorias por causa do ar chicoteado-in.

Fazendo Whipped Butter

Suavidade e espalhabilidade de espumante manteiga vem do ar que está batido nele. A manteiga relativamente rígida torna-se claro e macio da aeração, e aumenta consideravelmente em volume. Isto significa que uma determinada quantidade de manteiga pode ser transmitida através de uma maior área de superfície do pão, dando cobertura equivalente mais economicamente. Ao fazer manteiga chicoteada em casa, você pode esticar a manteiga, incorporando uma pequena quantidade de água, leite ou creme na manteiga como você chicoteá-lo. Fabricantes comerciais vendem produtos similares, geralmente descritos como "propagação manteiga" ou "manteiga para barrar".

Cooking With Butter

A manteiga é uma gordura útil para cozinhar, porque dá um sabor rico e agradável de alimentos. De qualquer vara ou espumante manteiga pode ser usado para cozinhar, embora manteiga vara é mais rentável. Assista a manteiga na panela como ela derrete e espumas. Uma vez que a formação de espuma tenha parado, o tabuleiro é a temperatura de cozimento. Os sólidos do leite em manteiga virar marrom como aumentos de temperatura da panela, acrescentando um sabor agradavelmente nutty ao alimento. No entanto, não é adequado para alta temperatura fritura, porque esses mesmos sólidos do leite vai queimar e queimar.

Manteiga clarificada

Você deve esclarecer manteiga para cozinhar com ele em temperaturas mais altas. Isto significa a remoção de sua umidade e impurezas, deixando a gordura láctea pura trás. É uma simples questão de aquecimento da manteiga, em seguida, recolhendo os sólidos a partir da parte superior da manteiga e da gordura de derramamento puro a partir do líquido leitoso. Manteiga clarificada pode ser usada para fritar a temperaturas de até 400 graus Fahrenheit, e ele pode ser preparado a partir de qualquer vara ou espumante manteiga. Manteiga Stick é geralmente mais rentável.

Cozimento com manteiga

Manteiga Stick é geralmente a única opção prática para o cozimento. Bakers deve combinar seus ingredientes em proporções precisas ou as receitas não vai funcionar. Um copo de espumante manteiga pesos substancialmente menos do que uma xícara de manteiga regular, e isso vai afetar um bolo ou biscoito receita. Espumante manteiga é bom para muffins, brownies e outras receitas que pedem a manteiga para ser derretido, já que você pode derreter mais se você precisa. Receitas profissionais especificar o peso e não no volume, de modo que com uma escala de cozinha, você pode substituir a manteiga chicoteada em algumas receitas.