Do freezer ao forno a tabela usada para ser o slogan de uma marca de utensílios de cozinha, não a comida que cozinhou nele. Confrontado com uma protuberância de gelo em vez de um prato principal fácil, a maioria dos cozinheiros procurar atalhos para jantar. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, no entanto, informa que cozinhar frango direita do congelador é mais saudável do que os métodos de descongelamento precipitadas. Tudo o que é necessário para cozinhar bem sucedido é o tempo extra.
Tempo cálculo
De acordo com o USDA, você deve permitir que 50 por cento mais tempo de cozedura quando colocar frango congelado no forno. Isto significa um frango ou fritadeira 2 1/2 a 3 1/2-libra terá entre 105 e 135 minutos para cozinhar completamente, em vez de 75 a 90 minutos. Para ferver ou grelhar frango congelado, permitir 90-105 minutos não 60 a 90.
Calculando Temperatura
A marca crítica de cozedura completa é a temperatura interna, conforme registrado em um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne. Frango é feito com segurança quando a temperatura interna lê 165 graus Fahrenheit. Por razões de textura, alguns cozinheiros preferem cozinhar frango para uma temperatura mais elevada, entre 175 e 180 F. Para conseguir isso, prolongar o tempo de cozimento, em vez de elevar a temperatura do forno. O aumento da temperatura meramente cozinheiros o exterior do frango mais rápida deixando o meio desfeita.
Por que isso funciona
Deixando degelo de frango durante o processo de cozimento pode não ser ideal, mas é o método mais seguro para evitar os perigos de descongelamento precipitada. As bactérias que causam intoxicação alimentar ou outra doença crescer mais rapidamente entre 40 e 140 F. Mergulhando frango congelado em água quente para iniciar o descongelamento ou empurrando o "degelo" de ajuste no microondas apenas traz superfícies exteriores rapidamente para a zona de perigo bacteriana. Movendo do freezer ao forno expõe frango para bactérias formação para o tempo mais breve possível.
Descongelar corretamente
Como cozedura completa, descongelamento correto leva tempo. Frango e carnes pode ser descongelado com segurança na geladeira durante a noite ou em água fria, que é alterada em uma base a cada meia hora. Ambos os métodos podem manter frango apenas abaixo de 40 F, fora da zona de perigo bacteriana. Evite carne descongelamento em temperatura ambiente, mesmo que brevemente. A carne nunca deve ser deixado de fora em um balcão durante a noite e cru ou cozido, ele nunca deve repousar à temperatura ambiente por mais de duas horas.
Puxando It Together
A única desvantagem para resgatar o frango pode estar fazendo ajustes no calendário de outros ingredientes da receita. Se você está estendendo o tempo de cozimento, considerá-la como um "começar a correr." Para um prato de frango envolvendo legumes e um molho, deixe o frango cozinhar seu tempo extra, e depois adicionar outros ingredientes no horário especificado por sua receita. Isso vai evitar que as cenouras exagero, cogumelos amassadas ou arroz seco-out. Saindo mesmo pode criar resultados deliciosos.