Será que Óleo de Cozinha Go Bad?

Será que Óleo de Cozinha Go Bad?


Todos os óleos de cozinha, particularmente aqueles que são à base de plantas, como canola, oliva e de amendoim, pode ficar rançoso ao longo do tempo. Em alguns casos, óleo de cozinha pode também tornar-se contaminado com microorganismos nocivos que causam botulismo. Para manter você e sua família segura, leia os rótulos cuidadosamente para as datas de vencimento e seguir algumas dicas simples de armazenamento.

Perigos de Óleos Bad Culinária

Geralmente, óleos de cozinha rançosas não causam problemas de saúde imediatos. O perigo real é que o óleo rançoso pode conter radicais livres nocivos associados com problemas de saúde graves, incluindo acidente vascular cerebral e doença hepática. Óleos de cozinha com alho ou ervas adicionado tem um problema diferente. Os EUA Food and Drug Administration traça um número de casos de botulismo doença paralítica para garrafas de estas misturas comerciais de petróleo e caseiros, especialmente quando eles são armazenados à temperatura ambiente.

Validade de Óleos Alimentares

A maioria dos recipientes de óleo de cozinha deve ter um "uso por" ou "vender" pela data no rótulo. Se não o fizerem, a regra geral é que o petróleo ainda será bom para seis a 12 meses a partir da data de compra fechado, e seis meses, se abriu. As excepções são óleo de coco e gordura, que são gorduras saturadas e têm uma vida útil de um par de anos. O óleo de linhaça, que é mais delicado, despojos dentro de semanas. Os azeites com ervas adicionadas durar dois a três meses em uma sala fria e até oito meses, quando refrigerado.

Como saber se é mau Óleo de Cozinha

Muitos óleos de cozinha ranço terá um odor off que pode ser cheiro amargo ou industrial, quase como óleo de motor. Eles também podem ter uma cor mais escura do que o habitual ou um sabor desagradável. Algumas pessoas gostam do sabor do óleo rançoso tanto que não posso dizer se foi ruim, de acordo com um estudo do Centro de Olive na Universidade da Califórnia, Davis. Às vezes, a única maneira de saber é através da compra de uma nova garrafa do mesmo óleo e fazendo um cheiro comparação e teste de gosto. Só não use tais testes sensoriais para buscar por botulismo, como os esporos que causam a doença não necessariamente alterar o cheiro ou sabor do óleo.

Como armazenar Óleo de Cozinha

Manteiga e óleo de linhaça deve ser guardada na geladeira, mas todos os outros óleos pode ser armazenado em uma despensa fresco e escuro. Mantenha os óleos longe da luz solar. Se você não tem uma despensa, o frigorífico é bom para esses óleos. Certifique-se de que o recipiente é hermeticamente fechado. Ao comprar óleo de cozinha, procure não refinados, óleos prensados ​​a frio, e quando orgânico possível. Fortemente óleos processados ​​têm antioxidantes, como vitamina E removidos, tornando o óleo ficar rançoso mais rápido. Você pode adicionar em pó ou líquido vitamina E ou extrato de alecrim para óleos processados ​​para mantê-los frescos por mais tempo.