Será que Fudge Thicken como se senta?

Será que Fudge Thicken como se senta?


Antes de morder um pedaço de doce, rico, fudge decadente, uma enorme quantidade de ciência ocorreu. Para fudge para atingir a textura correta e consistência, o chocolate sem açúcar, a manteiga, o açúcar, meia-e-meia, baunilha e outros ingredientes deve primeiro passar do estado líquido ao estado sólido. Esta transição depende de você fazer todos os movimentos certos, precisamente nos momentos certos.

No Thick of It

Dizer que fudge engrossa enquanto se senta é parcialmente preciso, mas não é toda a história. A consistência fudge ideal vem de uma combinação de aquecimento, refrigeração e espancamento ou agitação. Siga a sua receita e cozinhar o fudge até atingir a temperatura certa, como lida por um termômetro de doces. Em seguida, retire-o do calor e deixá-lo sozinho até que ele é apenas morna. Iniciar a agitação com uma colher quando é menor do que 120 graus Fahrenheit para assegurar que ele permaneça lisa e cremosa. Continue batendo até que ele diminui o aspecto brilhante e torna-se mais espessa. Depois que o brilho se foi, ele vai começar a endurecer. Isto é, quando você coloque em uma panela para permitir que ele terminar de endurecimento.

Espaço para erro

Não é incomum para os fabricantes de fudge novatos para estragar o momento, mas nem tudo está perdido nestas situações. Se o seu fudge fica granulada ou não endurecer, colocá-lo novamente em um pote limpo com um pouco de água quente e cozinhe-o novamente até que ele atinja a temperatura desejada. Usar cerca de metade da quantidade de água quente como a quantidade de líquido que é na receita original. Em seguida, repita o processo e tentar chegar o momento certo.

Preparação

A preparação é a chave para obter fudge para engrossar e chegar a consistência certa. Meça todos os seus ingredientes antes do tempo, e manter colheres, panelas e outros equipamentos prontos para ir para que você não terá que atrasar o processo de como você procurar por eles. Use uma receita que tem um histórico comprovado de sucesso, e segui-lo exatamente.

Variações

Quando você já domina o palco espessamento e ter o processo de tomada de brownie para baixo, experiência com variações. Adicionar nozes, marshmallows, passas ou coco ralado, pouco antes de derramá-lo em uma panela para endurecer. Incorporar ingredientes menos típicos, como café instantâneo ou manteiga de amendoim, ou vir acima com suas próprias criações.