Será que Baking Dough matar as bactérias?

Será que Baking Dough matar as bactérias?


Para muitos de nós, uma das nossas primeiras memórias de cozimento incluem arrebatar um pedaço de massa de biscoito cru. Infelizmente, bactérias em massa crua pode causar doenças graves e até a morte. Antes de permitir que seus filhos para continuar a tradição de comer massa de biscoito cru, certifique-se de compreender os riscos envolvidos.

Ciência por trás de bactérias

Comer massa crua pode expô-lo a dois tipos de bactérias: salmonela e E. coli. Ambos os tipos de bactérias podem causar desconforto no estômago e diarreia. Em casos graves, a E. coli pode causar falha renal e morte. Ambos os tipos de bactérias são sensíveis ao calor e são destruídos em 160 graus Fahrenheit.

Salmonella De ovos contaminados

Massas que contenham ovos crus, como massas de biscoito, carregam o risco de contaminação por salmonela. Você não pode dizer se um ovo está contaminada com salmonela só de olhar para ele. A única maneira de ter certeza de que os ovos que você assar com são seguros para comer cru é usar os pasteurizados. Quando se cozer a massa, a temperatura interna sobe para pelo menos 160 graus F, destruir as bactérias salmonelas.

E. coli a partir de farinha

Um surto de E. coli no verão de 2009 apresentou uma nova fonte de bactérias causadoras de doenças em massa crua: 77 pessoas ficaram doentes depois de comer massa de biscoito embalados. A fonte destas doenças foi atribuída a, eventualmente, a bactéria E. coli, provavelmente na farinha. Farinha é em grande parte não tratada do ponto que é facto até que você usá-lo para fazer a massa, e há oportunidades para a contaminação ocorra entre a fazenda e seu forno.

Dough Baking mata bactérias

Quando você cozer o pão, biscoitos ou outros itens, sua temperatura interna deve subir acima de 160 graus F no momento em que são feitas. Isto é suficiente para matar salmonelas e das bactérias E. coli. Se você quer ter certeza, use um termômetro sonda inserida no centro da sua massa. Isto lhe dará uma leitura de temperatura constante sem a necessidade de abrir a porta do forno, o que poderia interferir com o fermento adequada.