Não há quase nada tão satisfatório quanto o cheiro de pão recém-assado ou o sabor de um pão macio, ainda quente direto do forno. Existem muitos tipos de pães e várias maneiras para prepará-los. Usando alguns dos segredos do pão padeiros profissionais, você pode preencher sua cozinha com os confortos de pães caseiros sua família e amigos irão gostar.

Farinha de escolha

Nem todas as farinhas são criados iguais. Conhecer as características dos diferentes tipos de farinhas irá ajudá-lo a escolher o direito de farinha para o pão que você quer para assar. Farinha de trigo escolhas incluem duro e mole, farinha de pão e farinhas feitas com centeio, arroz e aveia. Trigo integral irá produzir pães densos de pão com características de noz. Farinha de pão produz pães mais leves que sobem mais, mas usá-los requer um tempo significativamente mais amassar. A adição de outros grãos produz pães com características de sabor distintas. Muitos padeiros pão vai combinar farinhas para obter os resultados desejados.

Máquinas de cozer pão

Máquinas de fazer pão pode tirar um monte de trabalho manual envolvido em assar pães, mas é essencial para compreender a forma como os seus trabalhos de máquina. Há normalmente mais do que um processo de amassamento em cada máquina. Apenas abrir a máquina, após o primeiro processo de amassamento. Toque na massa e certifique-se que tem uma consistência elástica. Se não, adicione um pouco de água para molhá-lo. Depois disso, deixe a máquina fechada, então você não liberar o calor, o que pode atrapalhar o processo de cozimento.

Fermentação

A fermentação é o processo de deixar suporte de massa durante um período de tempo. Lento, fermentação natural é melhor, com um tempo de sentar-se entre uma e duas horas para que os sabores do pão desenvolver. Dough que passou por processo de fermentação natural será cheio de gás e de difícil forma. Seja gentil como é prático. O mais áspera a massa é tratada, maior é a massa de farinha deverá tornar-se, tornando a formulação mais difícil.

Pedra Baking

Crafters pão profissionais recomendam o cozimento em uma superfície de pedra pré-aquecida. A transferência imediata do calor para a massa irá resultar numa melhor volume para o seu pão. Bicarbonato de forno tradicional demora tempo para o calor para interagir com a massa. Se você não tiver uma lareira, simular o processo de cozimento de pedra através da compra de uma fina pedra de cozimento prato para deslizar em seu forno.