Presidente George Washington e purê de batata ligação história juntos em uma história de como o presidente achei muito doloroso para comer alimentos sólidos. A dor o presidente sofreu ao mastigar veio de dentaduras mal ajustadas. É um mito que o presidente usava próteses de madeira. Ele realmente tinha um conjunto artesanal de próteses feitas de marfim de elefante, presas de hipopótamo, bem como os dentes de cavalos e burros. Como resultado, Washington se alho purê de batatas assadas, uma receita ainda usado em restaurantes hoje.
Batatas Purê cremoso
Batatas cozidas deve desmoronar quando perfurado com um garfo para fazer purê de batatas sem pedaços.
Alguns chefs acreditar batatas Yukon Gold são a melhor batata mashing. Quando cozido eles cozinham rapidamente e tendem a drenar com um pouco de umidade ainda agarrado à batata. A fim de obter o efeito realmente cremoso alguns chefs vai colocar as batatas de volta na panela e colocá-lo no forno em fogo baixo. Ao adicionar creme de queijo, meia-e-meia e manteiga as batatas chicotear acima em uma consistência lisa que requer apenas sal e pimenta para ser concluído.
Técnicas Profissionais
Anne Burrell do Food Network usa batatas Yukon Gold e alho torrado porque não é doce ou de noz no sabor. O segredo para o restaurante estilo purê de batatas, de acordo com Burrell, é não amasse por muito tempo. Se batatas cozidas são trituradas muito o nível de amido aumenta e as batatas se tornar cremosa semelhante à cola e não.
Creme azedo purê de batatas
Para mais ricas, mais cremoso purê de batatas, adicione o creme azedo.
Cremoso purê de batatas são uma tradição restaurante com uma variedade de refeições à base de carne. O truque para chicotear o creme de batata em vez de amido é a quantidade de tempo que você gasta esmagou. O processo de batatas de trituração não deve levar mais do que alguns minutos. Prepare todos os seus ingredientes antes do tempo, incluindo o prato de exploração. Alguns restaurantes como um purê de batatas com um pouco de zing a eles para que eles acrescentar creme de leite e um pacote de seca limpeza do rancho salada. Quanto mais rápido você amasse as batatas a menos que sejam susceptíveis de se transformar em cola. O uso de uma batedeira é prático para chicotear batatas.
Batatas trituradas Flavored
Batatas aromatizadas são uma técnica moderno restaurante para enfeitar um prato comum. Batatas trituradas canalizada em uma placa com aromatizante melhora não apenas a apresentação da placa, mas o sabor da refeição. Emeril Lagasse usa purê de batatas com sabor em seus restaurantes para levar facilmente um "bam!" a uma refeição. Exemplos de sabores adicionados ao purê de batatas incluem limão e salsa, pimentão assado e queijo feta e alho assado com puré de funcho. A infusão de sabores altera o valor sabor do prato ordinário planície de purê de batatas. Os pimentões vermelhos peru assado trazer um doce saboroso smoky a batata cozida, que reflete um sabor ao ar livre para cozinhar interior. Queijo Feta traz salinidade, e da adição de suco fresco-espremido limão e salsa fresca picada eleva um prato de outra forma comum.