O cozimento é uma complexa interação de química e física. Em um forno convencional, se você assar o pão mesmo tamanho ou bolo de camada, isso não acontece normalmente importa em quantos pedaços ou pratos que você tem no forno (mas permitir que o ar circule entre eles). Para assar duas vezes maior, você pode precisar de mais tempo para assar a uma temperatura inferior para evitar overbaking o exterior antes do meio é feito. Nenhuma fórmula simples, no entanto, existe a aplicar a estas situações.

Custard Pie

A receita clássica em latas de abóbora de Libby (15- ou 29-oz) faz uma ou duas tortas de 9 polegadas, e eles assam no mesmo tempo, 40 a 50 minutos. Se você fizer uma torta de 10 polegadas deep-dish e uma torta de 8 polegadas para as sobras, a torta mais rasa pode simplesmente terminar na extremidade inferior do intervalo de tempo eo mais profundo na parte alta.

Pães de fermento

Quando a química de fermentação está envolvido, o perigo de muito difícil uma crosta é maior e você está melhor aconselhados a manter a peça original de tamanho da massa de pão, ou pelo menos a sua espessura no meio.

Bolos de camada

Receitas de bolo geralmente têm sua fermentação atento de perto a profundidades particulares de massa. Para fazer com que duas vezes maior de um bolo, assar duas vezes como muitas camadas. Eles vão cozer mais uniformemente, e você terá duas vezes o recheio no meio. Verifique as etiquetas em bandejas de bolo de especialidade antes de comprar para aconselhamento sobre como ajustar tempos de cozedura e temperaturas.