História chinesa está no centro de um invólucro wonton recheado. Wontons são mencionados na literatura chinesa, logo no sexto século. Hoje, invólucros wonton servir como peles de raviolis, mini hors d'oeuvres envoltórios e batatas fritas. Seu apelo universal assenta na sua simplicidade: Um quadrado planície de massa fina você pode encher com qualquer coisa, cozinhe como quiser ou fatia em tiras e misture na sopa.
Wonton Upon a Time
North China é o berço de invólucros wonton, onde começou como recheadas, bolinhos selados chamada Jiao-zhi. Jiao-zhi refere-se a moeda; durante o Ano Novo, os cidadãos comeu bolinhos como uma metáfora para comer dinheiro, agindo fora suas esperanças para a prosperidade no ano que vem. Farinha de trigo e água compreendia os ingredientes originais de seus invólucros wonton. No sul, especialmente em torno de Xangai, wontons rapidamente ganhou popularidade, e farinha de trigo, ovos e água fez-se seus ingredientes principais. A Dinastia Tang encontrou wontons distinguem pela forma de seu invólucro, quadrado, em oposição a rodada, que foi a forma de wrappers bolinho de massa tradicionais. Depois disso, wontons assumiu a sua própria vida e uma infinidade de variações regionais.
Muita atenção para Wontons
Hoje, wonton wrappers compradas em lojas são normalmente feitas de farinha enriquecida branco ou de trigo, ovo, água e sal, ocasionalmente, partilhar esta receita básica com macarrão de ovo asiáticos. Em sua mercearia, invólucros wonton são geralmente na seção do produto, não muito longe de outros ingredientes asiáticos. Eles vêm em uma variedade de tamanhos, a partir de quadrados de 3 polegadas. Quando recheado e adicionado ao coentro e caldo de óleo de gergelim, wontons às vezes são listados em menus do restaurante chinês como hun tun. Eles são, essencialmente, um veículo para combinar e apresentar outros ingredientes, e como tal, você pode usá-los de forma intercambiável com invólucros à base de farinha asiáticos semelhantes, como um pouco mais grosso wraps rolo de ovo ou papéis de arroz.
Rice-Baseado Wonton Wannabe
Se você já comeu rolos de primavera, que comeu papel de arroz. Papéis de arroz de qualidade alimentar são feitos de arroz e farinha de tapioca, e referem-se a uma família de materiais comestíveis, papery usados em cozinhas asiáticas. Papéis de arroz são quadradas ou redondas e exigem algum imersão antes que você possa usá-los. Eles tornam-se transparentes após imersão. A tapioca e arroz eles são feitos de dar-lhes um certo grau de resiliência, e papéis de arroz são uma alternativa sem glúten confiável para invólucros wonton.
Chicotear acima de envoltórios Wonton
Massa wonton invólucro é uma massa básica massa: farinha e água com ovos opcionais e sal. Assim como você pode preparar uma massa de farinha de arroz, misture um punhado de farinha de arroz, uma colherinha de goma xantana e vários salpicos de água e amasse até obter uma consistência rígida lisa. Os imitadores de goma de xantano, as propriedades de glúten, que contribuem de volume, viscosidade, elasticidade e resistência. Você vai precisar rolar a massa para uma folha fina, flouring como você ir junto para evitar a degola. Trabalhar rapidamente em uma superfície fresco, seco e usar uma faca ou cortador de pizza para cortar as formas desejadas.