Salsicha Temperos e especiarias

Salsicha Temperos e especiarias


Tomada de salsicha, ou o processo de salga e transformação de carne moída, é uma das mais antigas formas de preservação da carne. Salsichas obter os seus gostos distintos em parte do método de preparação - especialmente se eles são fumados - mas, principalmente, a partir de seus temperos e especiarias. Casas de fonte açougueiro e processadores de carne vender especiarias pré-misturados e condimentos; estes podem ser adicionados para criar os tipos comuns de salsicha, ou você pode fazer seus próprios temperos.

Salsichas frescas

Salsichas frescas incluem pequeno-almoço salsicha, lingüiça italiana, e lingüiça de porco em massa. Salsicha fresca pode incluir qualquer tipo de solo ou carne temperada, ou recheado em um invólucro ou deixou a granel. Misturas de temperos típicos para café da manhã ou lingüiça de porco incluem sal, sálvia, pimenta preta, pimenta branca, pimenta, cravo ou noz-moscada. Salsicha italiana doce é feito com sal, açúcar, erva-doce, páprica, pimenta preta, pimentão vermelho, alho em pó e manjericão. Hot salsicha italiana é feito com alho, pimenta caiena, funcho, tomilho, louro, sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Enchidos cozidos

Salsichas cozidas incluem aqueles preparados em uma caixa com ou sem fumaça. Uma salsicha cozida comum é liverwurst ou Braunschweiger, que é aromatizado com cebola, noz-moscada e bacon temperados. Cachorros-quentes também são uma salsicha cozida e são tipicamente aromatizado com pimenta do reino e noz-moscada, e, ocasionalmente, coentro. Diferentes temperos são adicionados para cachorros quentes à base de carne principal utilizado, bem como da região em que ela é feita. O alho é um tempero comum da carne cachorros-quentes, enquanto que a cebola é mais comum em cachorros-quentes frango.

Não cozidos enchidos

Algumas salsichas são fumados, mas não preparados e devem ser completamente cozidos antes de comer. Um chouriço básico é temperado com pimenta preta, um pouco de pimenta vermelha e coentro. Sausage polonês, ou kielbasa, é comumente temperada com sal, pimenta, mostarda, manjerona e alho em pó. Andouille, uma salsicha Cajun, é temperado com pimenta de caiena, páprica, alho, pimenta preta, sal, tomilho e pimenta vermelha.

Enchidos secos ou semi-seca

Salsichas secas ou semi-secas são fermentados, fumado e, em seguida, seco ao ar. Eles podem ou não podem ser preparados e também são conhecidos como "salsichas de verão." Salsicha tradicional verão é principalmente temperado com pimenta preta e semente de mostarda, bem como a noz-moscada, sal e açúcar. Pepperoni é temperado com páprica, pimenta vermelha, pimenta preta, alho e erva-doce. Salami normalmente obtém seu sabor da pimenta inteira, noz-moscada e mostarda.