Há uma variedade de salames, provenientes de diferentes regiões da Itália. Felino, finocchiona, Napoletano, soppressata e cacciatora estão alguns tipos de salame italiano. O método usado para fazer as salames é semelhante, mas o tempero varia. Cada região da Itália tem a sua própria assinatura salame tempero. Algumas regiões utilizar a erva-doce, canela e vinho para temperar o seu salame.

Salt and Pepper Salami

Sal e pimenta salame é uma carne delicada. O sal extrai o sabor da carne de porco para a frente e pimenta adiciona calor ao paladar. Curando o salame usa sal e especiarias para dar sabor a carne de porco exclusivo para o regiony Piedmont. Sal e pimenta salame está disponível durante todo o ano nas lojas italianas e um elemento comum em famílias tradicionais italianos. O salame é fácil de fazer em casa e facilmente mantidos quando pendurado em uma área seca da casa.

Alho e Vinho

Vinho tinto dá salame uma cor profunda, vermelho, bem como um pouco de tang. O alho não é avassalador no salame, mas está presente em cada mordida. A combinação de vinho tinto e alho cria um processo de fermentação, permitindo que as bactérias de ácido láctico para criar. Salami aromatizado com vinho e alho é um alimento artesanal que é mais barato comprar do que outros salames. O custo do vinho e salame de alho varia de US $ 20 a US $ 30 por libra (a partir da data de publicação deste artigo). Usado para salame ocasiões especiais alho vinho é uma adição apreciada para o clássico prato antepasto.

Mace e erva-doce

Salame seca tem maça e erva-doce que mescla bem com a gordura de porco. Salame seca tem uma maior percentagem de gordura do que outros salames. A carne de porco é curado a seco e não há necessidade de esperar para comê-lo. Fazendo salame seco em casa não é trabalhoso. Mace é um tempero usado às vezes em salame seco. O sabor de maça e erva-doce adoçar a carne e corta o sabor gorduroso da carne de porco no palato.

Canela

A canela é um ingrediente em Old salame estilo Mundial. Receitas séculos de idade uso canela como uma especiaria e xerez como uma forma de derivar uma cor rica, vermelho. Salames velho mundo curar em invólucro de cólon. Estes salames tradicionais são doces no sabor em vez de quente. O molde tripas cólon como as curas salame criando um pó branco do lado de fora da carne. O molde tenderizes o salame e realça o sabor da carne.