Uma pitada de sal adicionado à panela fervente é uma técnica habitual quando prepara a massa. Enquanto sal não impede que a massa grude, adicionando um pouco de água para o seu cozimento produz um produto final mais saboroso. Use técnicas de cozedura de massas tempo-testadas para garantir a massa não ficar juntos em uma bola de uma confusão para que você é capaz de desfrutar de seu prato como ele foi concebido para estar preparado.
Sal na água Basics
A adição de sal à água de cozimento da massa permite que o macarrão para ser aromatizado internamente com sal e pode reduzir a quantidade de sal necessária geral em seu prato de massa. Adicionar 1 a 2 colheres de sopa de sal para água a ferver rapidamente e esperar que a água para voltar a ferver antes da adição da massa. A adição de sal à água faz aumentar a temperatura de ebulição da água, levando a reclamações de que o sal diminui o tempo de cozimento da massa. No entanto, com a quantidade de sal adicionado, a temperatura sobe não mais do que 1 grau Celsius, o que faz com que quase nenhuma diferença no tempo de cozedura de massas, de acordo com o site, O Kitchn.
Fazendo Non-Stick Pasta
A chave para criar massas antiaderente reside essencialmente no seu método e não em adições à água de cozimento. Leve uma panela grande de água para cozinhar, ferver rápida, ou um que não pode ser agitada para baixo. Adicionar a massa e dentro dos primeiros dois minutos, agita-se cuidadosamente a pasta. Este é o tempo crítico em que a massa é revestida com amidos de espessura e, se não for agitada, as peças vão simplesmente cozinhar juntos.
A Question of Oil
Muitas pessoas erroneamente adicionar óleo de massas, em um esforço para evitar que grudem. Embora esta parece ser uma solução lógica, ele realmente faz mais mal do que bem, diz Belas Cooking. Quando o óleo é adicionado ao cozinhar a massa, os casacos de petróleo todos os da massa e pan com uma fina camada de óleo que por sua vez impede molho de degola e absorvendo para ele. Evite adicionar óleo para o seu água do macarrão, uma vez que cria um produto final de pobres.
Tamanho Importa
Uma panela grande é uma das melhores ferramentas para a criação de massas bem-preparados. Use 4 a 5 litros de água ao fazer uma libra de massa de modo a que os amidos são capazes de lavar rapidamente para longe da superfície da massa na água de cozimento. A maior quantidade de água também permite que a água para retornar mais rapidamente ao fogo até ferver depois de adicionar a pasta, que permite que os seus macarrão para cozinhar uniformemente e rapidamente.