O calor seco do seu forno combinado com um pouco de gordura transforma vegetais de raiz simples, como rutabagas e sunchokes, em deleites caramelizadas. Você pode assar uma coleção de legumes juntos no forno se eles têm tempos de cozedura semelhantes. Expandir seu repertório vegetal por torrefação sunchokes - também chamados de alcachofra de Jerusalém - rutabagas e cenouras em conjunto para criar um prato que é ideal para o outono e inverno, quando estes vegetais estão em temporada na maioria das áreas.

Tamanho Importa

Corte cada vegetal em pedaços de tamanho semelhante. Desde fatias finas de cenoura cozinhar mais rapidamente do que Robusto peças de rutabaga, colocando-os na mesma assadeira significa que você acaba com cenouras carbonizados ou rutabaga mal cozida. Cada peça não tem de ser exatamente o mesmo, mas apontar para tamanhos e formas semelhantes. Por exemplo, corte cada vegetal em quadrados de 1 polegada ou 1/2 de polegada de espessura, de 2 polegadas longas varas.

Então, faz calor

Quando você assar qualquer tipo de vegetal, você precisa de calor elevado. Uma vez que os legumes não vai caramelizar, ou marrom e adoçar, a temperaturas inferiores a 330 graus Fahrenheit, aqueça o forno a 350 F., pelo menos Quanto mais quente a temperatura, mais rápido os legumes vai cozinhar; se você estiver com pressa, aqueça o forno a 400 F ou 450 F. A estas temperaturas elevadas, verificar os vegetais a cada 10 a 15 minutos para garantir que eles não estão queimando. Quando cortado em pedaços de tamanho semelhante, sunchokes, rutabagas e cenouras levar cerca de 20 a 25 minutos para cozinhar a 450 F.

Dê-lhes espaço

Não deixe que os vegetais tocar quando você colocá-los na folha de cozimento ou na assadeira. Espalhá-los em uma única camada sobre o tabuleiro, de modo que cada peça toca o fundo da panela de um lado. Se os legumes sobrepõem ou toque, eles vão vapor em vez de caramelizar como eles cozinham. O vapor armadilha contato vontade dentro do vegetal como eles aquecer. Mexa-los como eles assado para que cada lado tem uma chance de entrar em contacto com a folha de cozimento quente ou assadeira.

Vestir-se a vegetais

Junto com o revestimento dos vegetais em óleo antes de assar-los, adicionar um número de temperos para realçar o sabor, como sal e pimenta ou especiarias como cominho. Você também pode adicionar alguns ramos de ervas frescas para a assadeira, como tomilho ou alecrim. Depois de terminar de cozinhar os legumes, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre para eles ou regue um molho por cima.