Ocasiões especiais pedem bolos decorados. Criar bolos originais e economizar dinheiro por decorar os bolos-se com pontas de metal projetados para efeitos especiais de formação de gelo. As pontas vêm em "famílias" de formas, tais como folhas, estrelas e tubulações, e estão numerados para indicar tamanho. Quanto menor for o número, quanto menor for o orifício de ponta. Formas Shell comumente variam de número 17 a 21. Pratique a decoração antes de aplicar as conchas para o bolo. Use papel alumínio ou papel manteiga sobre a área de trabalho da cozinha. Faça um conjunto de conchas e cascas de reverter para criar o olhar que você quer. Raspar o gelo fora, colocá-lo no saco de confeiteiro e começar a decorar o bolo.
Classic Shell
Melhorar bolos formais com conchas reversa.
O clássico decoração do bolo casca se parece com um escudo do mar. Esta forma traz uma aparência suave wave-like para projetos do bolo. Formar um escudo básico com a ponta número de confeiteiro 21. Coloque a ponta para dentro do saco de confeiteiro. Encha o saco com crosta de gelo consistência média e rolar a parte superior do saco para baixo. Espremer a partir da parte superior do saco, e desliza através da ponta de formação de gelo, fazendo com que os cumes do escudo familiares. Comece a cúpula de base casca levemente apertando um pequeno pedaço de casca de confeiteiro para formar o topo estreito do reservatório. Coloque mais pressão sobre o saco para alargar o shell. Torça o saco para a direita e enrolar a ponta para trás e para cima através da shell. Relaxe a pressão e diminuir a ponta para a superfície do bolo e puxar a crosta de gelo em um pequeno rabo.
Shell reverso clássico
Use a técnica de shell reverso para cobertura de chocolate.
Conchas reversa são imagens de espelho das conchas ao lado deles, com um escudo feito para enfrentar a direita ea próxima feitos para enfrentar a esquerda. O efeito é um teste padrão reminiscente do fluxo e refluxo das ondas do mar wave-like. Adicione o escudo inversa através da repetição do procedimento de base de revestimento na direcção oposta. Em vez de torcer o saco para a direita, torcer o saco para a esquerda, para formar uma decoração alternada concha inversa. Repita o padrão de um escudo torcido para a direita seguida por uma concha torcida para a esquerda para a técnica de shell clássico inversa. As conchas individuais permitem uma crosta de gelo buttercream rijo.
Shell Reversa Rápida
Decore o bolo de uma criança com uma concha inversa rápida.
Decoradores do bolo que querem reverter conchas em uma pressa pular o processo de fazer, conchas opostas individuais. Em vez disso, use um movimento contínuo para fazer uma série de conchas reversa que fluem através do bolo como ondas do mar. Este processo pode reduzir o tempo de decorar pela metade. O olhar informal é melhor para ocasiões em casa sem a formalidade de duras conchas reversa. Para o shell reverso rápido, use uma crosta de gelo buttercream mais suave firmado com açúcar extra em pó. Experimentar com a consistência e praticar uma linha de escudos na superfície de trabalho da cozinha. Você quer icing que é suave o suficiente para deixar o saco sem lacunas, mas firme o suficiente para manter a forma da concha. Coloque ponta icing 21 no interior do saco de confeiteiro e rolar para baixo a parte superior até que o gelo firmemente enche o saco. Coloque a ponta cereja no topo do bolo. Faça uma figura oito movimento. Mova o bolo conforme necessário. Continue com o looping figura oito movimento para criar o padrão shell reverso.
Glacê Real Shell reverso
Os bolos de casamento beneficiar de glacê real para a técnica de shell reverso.
Glacê real oferece decoradores do bolo um branco, geada dura puro para ajudar decorações detalhadas mantenha a sua forma. Criar glacê real a partir de uma receita de merengue em pó ou clara de ovo, creme de tártaro, açúcar em pó e aromas incolores tais como baunilha, amêndoa ou hortelã-pimenta. Misture os ingredientes e bata o gelo até formar picos firmes. Para a crosta de gelo real mais dura, use um menor, mais detalhado número 17 da ponta. Aplicar as decorações de shell reverso para o bolo geado. Deixe as conchas secar durante 2 horas. Misturar com extracto de limão em pó de ouro. Escove a mistura com cuidado sobre as conchas. Defina o bolo de lado e permitir que os escudos de ouro decorado mais 22 horas para secar completamente.