Veado backstrap é o lombo que corre ao longo da coluna vertebral do cervo. Também conhecido como filé de veado, o corte longo, circular de carne tem um sabor rico, gamey que funciona particularmente bem com frutos silvestres, vinho tinto e bagas de zimbro. Veado backstrap é facilmente retirado da carcaça cervo com uma faca de caça afiada. Removê-lo do cervo quase imediatamente após a morte ou a carne pode apodrecer.

Instruções

1.

Capa de seu veado e remover as entranhas. Corte em todo o lombo em frente dos posteriores. Deslize a faca para baixo ao lado da coluna até que você bateu as costelas do veado.

2.

Corte o lombo, utilizando a coluna vertebral como seu guia. Corte uma costela de cada vez, certificando-se a faca fica entre a carne eo osso de costela.

3.

Coloque o lombo em uma tigela limpa. Repita o processo para o lombo no outro lado da coluna vertebral.