Servir café é muito parecido com ser um barman. As pessoas vêm para lojas de café para as mesmas razões que as pessoas vão a um bar. As pessoas estão à procura de um lugar para chamar de lar, um lugar para conhecer pessoas e beber as suas preocupações de distância. Assim como qualquer negócio, servindo o café vem com um conjunto de regras tácitas e esperados a ser seguido. Um dos aspectos mais importantes de um café bem sucedida é o povo. Regras de serviço de café incluem sabendo seus convidados por nome ou bebida, sempre ser capaz de refazer a bebida se não for satisfatória, e ter o conhecimento para educar e fazer sugestões.

Conheça os seus hóspedes

É uma parte da cultura do café que os baristas (servidores de café) para conhecer seus clientes por nome ou beber. Por exemplo, se Tom sempre pede um casal, alto, latte desnatado, em seguida, o barista poderia começar a fazer a bebida de Tom antes que ele chegue para abrir a porta da frente. Conhecer cada cliente pelo nome e bebida oferece a oportunidade de criar uma cultura bairro onde todos sabem um do outro. Isso faz com que uma visita a um café sentir como visitar a casa de um amigo. O ambiente amigável, familiar atrai clientes e mantém-los por causa do sentimento de posse que sentem em cafeteria.

Faça de novo a bebida

Regras de serviço de café ditam que o barista deve sempre estar disposto a refazer uma bebida que o cliente encontra insatisfatória. Assim como em um bar, se a bebida não gosto à direita, ele pode e deve ser refeito. Mesmo se o barista sabe que ele ou ela fez a bebida corretamente, o cliente deve sempre obter o que ele ou ela quer. Algumas modificações para a bebida não constituem refazer-lo completamente, mas simplesmente modificá-lo, como a adição de creme chantilly ou um sabor. Também é costume dar uma bebida grátis se o barista realmente estraguei tudo ou esqueceu-se de fazer a bebida em tempo hábil.

Educar e Sugerir

Outro aspecto de regras de serviço de café é educar e sugerir novas bebidas e produtos que o cliente pode nunca ter tido. Por exemplo, se um determinado cliente sempre pede um café do gotejamento, o barista pode sugerir que o cliente tentar um Americano. Quando um cliente entra em uma loja de café e não sabe o que ele ou ela quer, o barista deve carregar o fardo de ajudar o cliente a encontrar algo que ele ou ela gostariam de receber. O barista pode perguntar se a pessoa está à procura de uma bebida quente ou frio, café ou não beber café, ou algo doce ou não-tão-doce. Com base nas respostas do cliente, o barista deve ser capaz de listar off algumas opções de bebidas sugeridas.