Refogue Pans recomendados por Cooks

Refogue Pans recomendados por Cooks


Se você é um cozinheiro iniciante ou um chef cumprida, uma panela refogue é uma ferramenta de cozinha must-have. A panela é uma frigideira com uma base plana, lados retos e uma longa alça. Com a panela certa, você pode aumentar a qualidade ea facilidade de sua cozinha todos os dias.

O que procurar em uma panela refogue

A raiz da palavra para refogue, é o "sauter," francês que significa "para saltar." Quando você refogue alimentos, mantê-lo se movendo na panela com um pouco de gordura para que ele não se ater ou secar. A alça longa para o pan ajuda a manter o movimento pan. O objetivo em sauteing é marrom e nitidez da superfície do alimento, de modo a panela precisa de uma base ampla de modo que o alimento tem espaço para marrom. O material da panela deve conduzir a distribuição de calor uniforme e eficiente. Um fundo plano do pan também contribui para a distribuição uniforme de calor e torna mais fácil para chegar a comida para pular.

Tamanhos da panela

Refogue panelas variam de um a sete quart, com a panela média refogue ser entre três e cinco litros.

Considere a quantidade de espaço de armazenamento que você tem em sua cozinha, bem como a quantidade de alimento que você cozinhar em uma base diária para determinar o tamanho que irá funcionar melhor para você. Se você estiver cozinhando para um, use uma panela muito menor do que se estivesse a cozinhar para uma família de cinco. Considere duas panelas: um menor e um maior.

Escolhendo o direito material

O material certo para a panela distribui o calor uniformemente e eficiente. Em termos de chef, este é a condutividade da panela. Para a sua panela, escolher aquela que tem uma elevada condutividade, de modo que o tabuleiro toma rapidamente o calor da fonte de calor e distribui uniformemente por toda a superfície da base. Oft-usou materiais incluem cobre alinhado, aço inoxidável, alumínio envolto em aço inoxidável, ferro fundido ou alumínio anodizado.

Gamas de preços e marcas populares

Refogue panelas variam de $ 40 a $ 200. Em geral, os preços mais elevados refletem uma panela de maior qualidade; os materiais e à construção da bandeja determinar a qualidade. Por exemplo, duas panelas de aço inoxidável refogue pode vender por US $ 60 e US $ 150 respectivamente. Embora ambos os recipientes são feitos de aço inoxidável, o tabuleiro mais caro pode ter várias camadas de aço inoxidável, ou a panela $ 60 possa ter uma base que é uma mistura de aço inoxidável e de outros metais.

Como você procurar o seu frigideira, preste atenção em como o fabricante resolve condutividade, distribuição de calor e os personagens que definem a panela refogue (tamanho, base plana, bordas retas) para encontrar a panela que irá funcionar melhor para você.