Um bolo é bem-vinda em quase qualquer ocasião, mas é ainda melhor se a sua cor e decorações são apropriadas para o tema do dia. Por exemplo, rosa e vermelho são as cores usadas frequentemente para o dia dos namorados, Natal e bolos de aniversário das crianças. Infelizmente, corante vermelho pode ser um problema para muitos clientes, ou porque eles são sensíveis a corantes alimentares químicos ou por causa do sabor químico distintamente severo. Dependendo de como uma tonalidade intensa que você quer, muitas substâncias naturais podem ser usados ​​como seguro corante alimentar para seus bolos.

Berry nice

Um dos mais fáceis corantes naturais é o suco de frutas frescas. O suco de morangos maduros realmente é um vermelho pálido e delicado, que pode dar uma tonalidade rosa para seu bolo ou formação de gelo. Ou puré e esticar as bagas, ou assá-los e deixá-los escorrer naturalmente em uma tigela. Romã e framboesas fornecer uma cor mais intensa. Eles só precisam ser trituradas e têm suas peles e sementes tensas para fora, para fornecer uma coloração moderadamente forte. Para um vermelho mais intenso, deixe ferver o suco para o reduzir para cerca de metade do seu volume original. Alguns Mediterrâneo e do Médio Oriente xarope lojas estoque romã, suco concentrado, que também funciona.

A Raiz das Coisas

O mais intensa coloração natural é o suco de beterraba. Você pode comprar colorir algumas lojas de produtos naturais à base de beterraba, ou você pode fazer o seu próprio a partir de beterraba doce. Rasgar as beterrabas em seu processador de alimentos e espremer o máximo de suco possível, filtrando-a através de gaze para remover quaisquer sólidos. O suco vai dar o seu bolo ou crosta de gelo cor-de-rosa um corajoso, vívido neste momento. Para um vermelho mais escuro, você precisa se concentrar o suco de beterraba por fervendo-lo, assim como você faria com suco de baga. Ele pode ser cozido até tão pouco como um-quarto do seu volume original, para se obter uma cor poderosa para seu cozimento.

Uma nota rápida

Uma coisa a estar ciente de com suco de beterraba é que suas moléculas de cor, chamados antocianinas, são extremamente sensíveis ao pH. Se o seu bolo contém bicarbonato de sódio ou outros ingredientes alcalinas, pode dar o suco de beterraba uma tonalidade marrom ou roxo. Você pode corrigir isso adicionando algumas gotas de suco de limão para a sua massa, ea cor vai voltar para sua original vermelho.

Em sua crosta de gelo

Esses mesmos corantes podem ser utilizados na crosta de gelo, mas você vai precisar de exercer algum cuidado. Os corantes naturais são à base de água e sua crosta de gelo é à base de gordura, por isso, se você adicionar muita cor, a cobertura irá separar. Suco Berry também irá sabor sua crosta de gelo visivelmente, embora o earthiness fraco do suco de beterraba é indetectável na crosta de gelo acabado. Se sua loja de alimentos a granel vende flores de hibisco para chás de ervas, eles vão fazer uma rosa - embora não vermelho - confeiteiro. Crumble as flores secas na manteiga para o seu recheio, e derreter a manteiga. Se você mantê-lo aquecido por 30 minutos mais ou menos, as flores vai dar uma cor-de-rosa para a manteiga. Coe-los para fora, arrefecer a manteiga até que ela se solidifica, e, em seguida, fazer a sua crosta de gelo.