Panelas de ferro fundido tem sido usado por séculos. Sua capacidade de manter um calor mesmo torna-o ideal para qualquer coisa de carnes queimando para retardar cozinhar. Por causa de seu revestimento de esmalte, esmaltado panelas de ferro fundido não precisa ser temperado. Porque ele não requer tempero, os utensílios podem ser limpos com sabão do prato sem o risco de danificar o vaso ou tempero do pan.
Carnes Searing para Flavor
Panelas de ferro fundido manter o calor muito bem. Uma técnica para cozinhar carnes é aquecer a panela a temperaturas muito altas, colocando-o no mais alto aquecer seu fogão pode produzir de 10 a 15 minutos. Pouco antes de usar a panela, desligue o fogo para médio. O pan irá reter o calor elevado inicial o tempo suficiente para selar a carne. Cubra a panela com um pouco de óleo e sele ambos os lados da carne. Adicione suas especiarias favoritas e continue a cozinhar a carne normalmente.
Beef Stew
Panelas esmaltadas ou fornos holandeses são excelentes para fazer guisado de carne. Para fazer guisado de carne, coloque a panela em fogo médio com um pouco de óleo na parte inferior. Após a panela eo óleo são aquecidos, geralmente 5 minutos ou mais, atirar em carne em cubos. Adicione sal e pimenta e cozinhe bem a carne. Quando a carne estiver quase cozido, adicione meia cebola (picado) e cozinhar a carne e as cebolas até que as cebolas são translúcidas. Uma vez que a carne estiver cozida, encher o pote de 1/2 a 2/3 com água. Enquanto a água está chegando a uma fervura, casca de cortar batatas e cenouras suficientes para preencher o restante do pote. Adicione as batatas para a panela. Certifique-se a água cobre as batatas e cenouras. Uma vez que o pot começa a ferver, desligue o fogo e deixe-a ferver até que tudo está preparado. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione 2 colheres de sopa. de farinha de água fria e misture até ficar completamente misturado. Despeje a farinha e mistura de água na panela para engrossar. Use um filtro, se você está preocupado com pedaços de farinha. Cozinhar o ensopado até engrossar a sua satisfação. Sirva com sal e pimenta.
Peixe-gato frito à milanesa
Para fazer filetes de peixe-gato à milanesa, adicionar cerca de 1/2 a 3/4 de polegada de óleo para o seu frigideira de ferro fundido esmaltado. Aqueça o óleo completamente em meio. Lave o lombo do peixe-gato e mergulho no ovo batido. Role o peixe-gato na farinha temperada com sal e pimenta. Mergulhe o filé de peixe-gato enfarinhada no ovo de novo e, em seguida, rolar em migalhas de pão secas. Cuidadosamente, coloque o filé à milanesa no óleo quente. Cozinhe por alguns minutos e virar. Repita até que o peixe-gato é um marrom dourado. Retire o peixe-gato do óleo quente e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.