Reaquecimento Eye-de-Round Roast

Reaquecimento Eye-de-Round Roast


Quando você reaquecer carne, é importante para obtê-lo a uma temperatura segura, mas você também quiser restaurá-lo à sua antiga glória - como se ele só veio frescos do forno. Reaquecimento carne com sucesso - ou obtê-lo uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit sem secar - requer replicar a técnica culinária original, tanto quanto possível. Você tem uma melhor chance de reaquecimento cortes de carne assada, como assados ​​olho-de-round, sem sacrificar a qualidade, porque as suas subidas de temperatura interna acima de 165 F quando você cozinhá-los, o que diminui as chances de overcooking.

Instruções

1

Pegue o assado fora do frigorífico e retire qualquer congelada, gordura flutuante a partir do líquido.

2

Transferir o assado para um prato de ir ao forno, juntamente com qualquer líquido. Deixe o sit assado à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos e aquecer o forno a 350 F.

3

Escova de uma fina camada de óleo sobre a parte superior e os lados do assado olho-de-round.

4

Despeje algumas xícaras de caldo de carne - ou o mesmo tipo de líquido que você cozinhou o assado na primeira vez - em uma panela e trazê-lo para ferver no fogão.

5

Despeje o caldo de carne sobre o olho de volta, acrescentando suficiente para cobrir metade dos lados do assado.

6

Cubra o prato firmemente com duas camadas de folha de alumínio em duas direções: primeiro em cruz e depois longitudinalmente. Você quer um selo apertado para que a condensação no prato se acumula na parte inferior da folha e escorre no assado quando aquecer. Coloque o olho de volta no forno.

7

Aqueça o olho de volta até atingir uma temperatura interna mínima de 165 F. Se o assado é em grande parte intacto, insira um termômetro de carne na parte mais espessa e aguarde 10 segundos para a sua temperatura para se cadastrar. O olho da rodada tem uma forma semelhante a um filé, apenas a mais curta e mais gordos com menos de um afunilada "cauda". Não importa qual parte restante que você tem - centro ou final - sempre inserir o termômetro na horizontal ou na vertical para o centro, porque leva mais tempo para aquecer. Se você tiver cortado olho da rodada, aqueça-o até que todas as peças são quente e vapor. Deve demorar cerca de 20 minutos por libra para chegar a uma temperatura de serviço seguro.

8

Pegue o assado do forno e coloque-o em uma almofada de calor. Escove o assado com azeite ou manteiga, se desejar, antes de servir.

Dicas:

  • Você também pode aquecer o assado no forno de microondas. Basta colocá-lo em um prato de microondas-safe com caldo de carne, cubra com filme plástico e coloque no microondas em incrementos de três minutos até atingir 165 F.