Açúcar em bruto, também conhecido como açúcar não refinado, pode ser melhor para você do que o açúcar branco refinado porque retém muitos minerais naturais encontrados na cana de açúcar. No entanto, há maior benefício para a saúde entre açúcar bruto e açúcar branco foi identificado porque o consumo de quantidades excessivas de qualquer tipo de açúcar pode ser insalubre.
Tipos de açúcar
Cubos de açúcar bruto.
Açúcar em bruto, extraído diretamente da cana, embalados e vendidos, aparece marrom devido ao teor de melaço. O açúcar branco, feita a partir de açúcar em bruto, contém aditivos aplicados durante o processo de refino que dar-lhe uma aparência e textura diferente.
Processo de Refino
Cubos de açúcar branco.
De acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, os fabricantes de açúcar extrair caldo de cana e misturá-lo com suco de limão para alcançar um equilíbrio pH desejado. O processo de evaporação separa os cristais de açúcar, que são depois secos para produzir grânulos de açúcar. Inicialmente, açúcar branco passa pelo mesmo processo, excepto o dióxido de enxofre é adicionado antes da evaporação para branquear o açúcar. Uma mistura de xarope pesado misturado com cristais de açúcar bruto tira revestimento exterior do açúcar.
Considerações
Do ponto de vista nutricional, açúcar em bruto fornece as mesmas vitaminas e os minerais encontrados na cana de açúcar naturais, menos os aditivos encontrados em açúcar branco. Açúcar em bruto e açúcar branco deve ser consumido em quantidades moderadas, porque independentemente de gosto e textura, ambos ainda são açúcar.