Teoria emparelhamento de vinho pode ser tão simples como reds ir com carne vermelha e brancos ir com aves e peixes. No entanto, você também pode seguir as orientações muito mais complexo, o emparelhamento das notas específicas em um varietal de vinhos com o perfil de sabor único de um prato. Em geral, você pode complementar cozido scrod recheado com um vinho branco seco, um rico vinho branco, ou um vinho espumante. Primeiro de tudo, no entanto, você pode querer se familiarizar com os sabores na mão.
Tudo sobre Scrod
Você não iria configurar um amigo que você mal conhecia em uma data, então não tente acender um fósforo antes de você começa a conhecer scrod. Isso é mais difícil do que parece, no entanto, uma vez que há muito debate a respeito do que scrod realmente é. Segundo algumas fontes, scrod é apenas um bacalhau sob £ 2 preparados de uma maneira específica. Por esta definição, refere-se a scrod bacalhau que tem sido escalados ao longo de sua volta, limpo, desossada e submetida a grelhado. Alguns dizem que scrod pode realmente se referir a pequena pescada ou haddock, também. Para efeitos do emparelhamento scrod com vinho, considere o sabor do bacalhau e da arinca.
A Taste of Scrod
Cod tem um sabor suave - não excessivamente duvidoso - e um delicado, textura escamosa. Haddock tem um sabor semelhante leve, mas uma textura ligeiramente mais espessa. Devido à textura mais leve e de menor tamanho scrod, cozido scrod enchido deve ser preparados por um curto período de tempo e, idealmente, acima ou no estado líquido para reter a humidade. O sabor suave de scrod também permite que ele para assumir quaisquer sabores que você está cozinhando com - citrus, ervas, vinho ou os recheios que você está usando para encher o peixe. Dependendo da sua receita de peixe específico, você pode ajustar o seu vinho emparelhamento com base nos sabores que você está usando.
Um vinho para corresponder
Em geral, um vinho branco - seco, rico ou espumante - vão melhor com o bacalhau novo. Sabor e textura leve determinado scrod, um vinho branco ou espumante seco será a sua melhor escolha. Um rico branco - como um chardonnay - pode dominar o sabor sutil do bacalhau novo. Tente emparelhar com um sauvignon blanc ou um pinot grigio, sendo que ambos também vai bem com a maioria dos vegetais que você pode ter enchido para dentro ou servido com seu scrod. Bubbles também fornecem um bom contraponto à textura sedosa de bacalhau novo. Se você estiver usando suco de frutas cítricas ou vinagre em sua receita, escolher um vinho com um alto nível de acidez, por exemplo, um extra brut vinho espumante.
Além da uva
Você também pode emparelhar scrod com cerveja, se é assim que você prefere para encher seu copo. A Witbier ou luz ale trigo, com uma fatia de limão ou laranja irá harmonizar lindamente com um filé de bacalhau novo. A ale loira ou pilsener também é sempre uma aposta segura para complementar, não subjugação, frutos do mar luz.