Alguns chefs acreditam que podem fazer uma deliciosa comida com utensílios básicos, enquanto outros contam com a qualidade de seus utensílios para fazer pratos especiais. Embora afiados, facas bem afiadas desempenhar um papel importante na vida de qualquer chef trabalho diário, cozinhas profissionais vêm abastecido com utensílios comuns e incomuns para ajudar os chefs e seus assistentes executar seus trabalhos com rapidez e eficiência.

Termômetros

O sucesso de um cozinheiro chefe repousa sobre sua capacidade de fazer comida deliciosa que é seguro comer. Termómetros de cozinha digitais desempenham um papel fundamental na determinação da segurança alimentar. Chefs de cozinha usam termômetros digitais para verificar a qualidade da distribuição de alimentos, para manter o controle da temperatura dos ingredientes descongeladas e não cozidos, e para confirmar que o alimento cozido atinge a temperatura correta antes de servir. Termômetros também ajudam chefs determinar quando o alimento deve ser jogado fora. Termômetros desempenham um papel tão importante no trabalho de um chef que reveste da maior cozinheiro chefe apresentam dois bolsos projetados especificamente para segurar termômetros.

De cabo longo colheres, espátulas e Tongs

De cabo longo colheres, pinças e espátulas ajudar chefs mexer alimentos em profundidade, panelas e frigideiras comerciais. O longa alça também ajuda chefs chegar potes e panelas quando vários cozinheiros multidão fogões. Cozinhar equipamentos, tais como grelhar salamandras e churrasqueiras infra-vermelho, que atingem temperaturas superiores a 1.000 graus Fahrenheit, exigir a utilização de pinças de cabo longo para evitar lesões. Esses itens podem ser comprados com alças de até 21 polegadas de comprimento.

Crivos e peneiras

Crivos e peneiras dar cozinha high-end a sua lendária qualidade: completamente lisa e sem grumos. Sopas e molhos, por exemplo, incorporar carnes, vegetais e especiarias que deve ser esticados para fora para ser utilizados como ingredientes para outros pratos servidos ou directamente para o cliente. De um modo geral, chefs usar China cap filtros para remover grandes pedaços de carne e vegetais de estoque. Chinois filtros finos, feitos com uma malha bem tecida, remover todos os traços de vegetais e carnes de sopas, como sopas de creme e consomê e pedaços de molhos, como Hollandaise e bechamel.

Balança

Chefs deve estar consciente de quanta comida eles usam para ficar dentro do orçamento. Assim, o quanto e com que freqüência chefs usam escalas pode fazer ou quebrar um negócio. Parcela escalas de ajuda chefs controlar o quanto de um alimento, como carne, frango ou peixe, sai para um cliente. Confeiteiros confiar em escalas de padeiro para medir ingredientes secos, como farinha e açúcar, com precisão. Balanças digitais ajudar chefs e outros funcionários de cozinha medir pequenas quantidades de ingredientes, tais como produzir e especiarias, em onças ou gramas.