Que tipo de peixe é o vidro laranja?

Vidro laranja, Hoplostethus atlanticus, é um peixe de água salgada profunda que pode viver até 100 anos. É laranja brilhante com escamas ásperas. É um peixe de tamanho médio com carne branca e firme. O peixe tem um sabor suave e pode ser facilmente transformado em filetes desossadas e congelado. Ela é encontrada principalmente nas águas da Nova Zelândia e Austrália. O maior mercado de vidro laranja é os Estados Unidos.

História

Em 1990, a pesca em alto mar para vidro laranja atingiu o pico. Desde então, os números de capturas diminuíram drasticamente sugerindo que ele foi objecto de sobrepesca a partir de 2010. No início do século 21 ele aparece em cardápios de restaurantes como um item gourmet.

Variedades

Vidro laranja está disponível para os consumidores em filetes brancos sem pele. Eles variam ligeiramente do nordeste do Atlântico ao largo da costa noroeste da África todo o caminho até a costa chilena.

Dicas de manuseio

A carne deve ser úmido quando comprado porque é naturalmente rica em petróleo. Vidro laranja não deve ser deixado fora da geladeira por longos períodos de tempo. Mantê-lo fresco durante o transporte é importante. Peixe congelado é bom até dois meses em um freezer geladeira e duas vezes esse tempo, quando em um congelador. O peixe vai manter na geladeira por alguns dias, se tomado fora do pacote, água fria lavado e colocado em um prato raso. É melhor colocar o peixe em um rack e encher o prato com gelo picado.

Cozinhar

Filetes congelados não devem ser descongelados antes de serem cozidos. Vidro laranja é cozido quando a carne do lado de fora é opaco e o interior ainda está úmida. Ele pode ser grelhado, cozido no vapor, pan frito, frito, grelhado ou cozido. Evitar queimaduras.

Aviso

Alarmado com a sobrepesca para vidro laranja, o ministro australiano do Meio Ambiente e Patrimônio anunciou "Orange Roughy é o primeiro peixe exploradas comercialmente coletados sob a Protecção do Ambiente e Conservação da Biodiversidade Act de 1999." Além disso, permanece na lista de frutos do mar insustentável do australiano Conservação Marinha Sociedade da e eles exortar as pessoas não comprá-lo a partir de 2010.