Os nativos americanos tinham sua própria cozinha estabelecido antes da chegada dos europeus. A maioria das tribos estavam caçando culturas e carnes incluídos bisonte, coelho, veados e renas, bem como várias espécies de peixes e aves. Os frutos silvestres e nozes foram colhidas localmente. Mas a agricultura prosperou em determinadas culturas. O milho foi utilizado todo o continente. Outras culturas cultivadas no mercado interno incluídos feijão, abóbora, abóboras, girassóis, arroz selvagem e batatas. Pães de um tipo ou outro foram os alimentos básicos.
Pão de Milho
O pão de milho foi o pão mais amplamente feito. A receita básica foi moída de milho, ou farinha de milho, bem como água e sal. Mel foi adicionado, se ele foi disponíveis. Algumas tribos tinham fornos de barro em que para cozê-lo. Outros cozido-lo em cinzas quentes, razão pela qual os primeiros colonos chamaram-ash-bolo. Com a chegada dos europeus, os nativos americanos foram capazes de adicionar novos ingredientes para pão de milho, incluindo açúcar, melaço e gordura de bacon.
Feijão Pão
Feijão foram tão comum quanto o milho em toda a América do Norte. Os nativos americanos que se refere o feijão, milho e abóbora como as três irmãs. Variedades de feijão incluído feijão, feijão, feijão de corda, feijão manteiga, vagens e feijões de pólo. O feijão podia ser fervido e triturado, ou moído em uma farinha, para fazer pão de feijão. Os grãos foram misturados com farinha de milho e água eo pão era tradicionalmente formado em bolas e cozido em água.
Acorn Pão
Antes de colonos reduzir muitas das árvores em pé de carvalho, bolotas eram uma parte importante da oferta de alimentos do nativo americano. Bolotas poderia ser recolhida e armazenada para o inverno. Eles foram moídas em farinha. Para fazer o pão de bolota, a farinha de bolota foi misturado com farinha de milho ou farinha de taboa, e misturado com água e sal. Mel foi adicionado, se disponível. Pão Acorn foi cozido da mesma forma como pão de milho. Desde apresentado aos peregrinos de Plymouth Colony, tornou-se um deleite de Ação de Graças.
Fry Bread
Pão frito foi usado pela primeira vez pela tribo Navajo na década de 1850 durante uma época de fome e inquietação. Desde então, se espalhou por toda a cultura indígena americana e é comum em encontros. Alguns consideram que é um símbolo da sobrevivência cultural. Pão frito é feito basicamente por farinha de mistura, o sal, bicarbonato de sódio e leite. Ingredientes variam de acordo com a tribo, e pode incluir a manteiga eo açúcar. A massa é formada em bolas e frito em óleo vegetal em uma frigideira quente.