Quando muitas pessoas pensam de massas, retratam, um molho marinara espumante tinto feito com tomates frescos ou enlatados. Você pode usar vários molhos para massas que não são base de tomate, no entanto. O azeite de oliva, manteiga e ervas frescas estão entre os ingredientes essenciais para uma variedade de molhos para massas que não necessitam de tomates.
Alfredo Sauce
Rico, cremoso molho Alfredo, geralmente servido sobre fettuccine, pode ser o mais conhecido o molho de massa livre de tomate. Derreta 6 colheres de sopa. de manteiga sem sal em uma panela em fogo médio. Refogue uma cebola picada até ficar macio; adicione 1 xícara de creme de leite e, lentamente, levar a mistura ao fogo até ferver. Cozinhe por cerca de cinco minutos, ou até que o molho tenha reduzido ligeiramente. Mexa a mistura e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado em uma tigela de servir preenchido com massa quente. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque uma tigela de parmesão ralado sobre a mesa para os clientes podem adicionar mais às suas porções individuais.
Alho e Óleo
Massa com alho e óleo é um prato clássico na Itália. O molho é mais complicado do que parece, e incorpora mais do que os dois ingredientes listados no título. Alho que é mesmo ligeiramente queimado vai estragar o sabor delicado do prato. Picar 1/4 xícara de alho, e colocar em um pote de espaguete a ferver. Escorra o espaguete quando ele é feito e reserva de 1/3 de copo da água de cozimento. Aqueça 3 colheres de sopa. azeite, 1/2 colher de chá. sal e 3 colheres de sopa. picada alho em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até que as espumas de alho e é a cor de palha. Retire do fogo e misture o restante do alho junto com 3/4 colher de chá. quentes flocos de pimenta vermelha, 2 colheres de chá. suco de limão fresco e 2 colheres de sopa. cozimento da massa de água. Mexa bem. Coloque macarrão escorrido em uma travessa quente; misture 3 colheres de sopa. azeite e o resto da água do macarrão reservados. Mexer na mistura de alho e 1/4 colher de chá. sal.
Manteiga eo parmesão
Espaguete com manteiga e parmesão é um favorito da infância, embora muitos adultos também desfrutar a simplicidade de este prato fácil de fazer, livre de tomate. Para fazer com que uma porção de família, ferva uma libra de qualquer forma macarrão até que esteja macia. Escorra o macarrão, reservando cerca de 1/4 xícara de água cozinhar macarrão e misture com 6 colheres de sopa. manteiga em temperatura ambiente em uma tigela de servir quente. Adicione uma colher de água do macarrão em um momento, se você precisa para diluir o molho de manteiga. Misture com 1 xícara de parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Polvilhe migalhas de pão torrado no topo para textura adicionada.
Pasta Primavera
Pasta primavera é simplesmente jogou massas com vegetais cozinhados frescos, como brócolis, abóbora, pimentão e cogumelos, e coberto com uma luz, molho à base de queijo parmesão. Vapor 6 xícaras de seus legumes favoritos até que eles são suave-roupas. Refogue 1/2 xícara de cebola picada e dois dentes de alho picados em uma frigideira grande em fogo médio por dois minutos; adicione os legumes cozidos no vapor e mexa para revestir. Retire do fogo e cubra para manter aquecido. Prepare a sua favorito massas - cabelo de anjo e vermicelli são escolhas comuns. Enquanto a massa está fervendo, aqueça 1 colher de chá. manteiga, 1 xícara de leite evaporado fat-free e 3/4 xícara de queijo parmesão ralado em uma panela em fogo médio, mexendo até que a mistura engrosse. Escorra o macarrão e coloque-o em pratos individuais. Cubra a massa com legumes e molho concha a parmesão por cima.