Creme de pastelaria é uma ferramenta essencial na pastelaria chefâ € ™ s arsenal. É o recheio para uma variedade de sobremesas doces, tais como, eclairs profiteroles e napoleons. Pastry creme combina leite com outros ingredientes para criar um rico, creme doce. Cointreau, rum e baunilha são tradicionalmente usados ​​para dar sabor creme de pastelaria, mas laranja e limão são outras opções de sabor.

Que necessidade Youâ € ™ ll

Creme de pastelaria utiliza ingredientes muito simples que você pode encontrar em praticamente qualquer mercearia. De acordo com a Le Cordon Bleu, os principais ingredientes no creme de pastelaria são açúcar, gema de ovo, farinha, amido de milho, leite e grãos de baunilha. A quantidade de açúcar pode variar dependendo de como você quer que seu doce de creme de ser. Utensílios de cozinha necessários incluem uma panela, whisk, colher de mistura, coador de malha e tigelas.

Técnica

Você donâ € ™ t precisa ser um chef de pastelaria profissional para fazer o seu próprio creme de confeiteiro, como são necessários apenas técnicas básicas de cozinha. Para fazer um creme de confeiteiro simples, você deve ser capaz de misture os ingredientes e aquecê-los em uma panela. Certifique-se de seguir as proporções com precisão como isso acabará por determinar o sabor ea textura do produto acabado.

Dicas

Mexendo constante do creme ajuda a evitar grumos de farinha e amido de milho. Porque o creme de pastelaria pode queimar facilmente durante o cozimento, use uma panela de fundo grosso para reduzir o risco. Um misturador, no final do processo assegura que não há protuberâncias feias permanecem.

Variações

Adicione os ingredientes para um creme de confeiteiro simples para a variedade. Creme Chiboust incorpora gelatina e merengue italiano; creme diplomate inclui chantilly; frangipane é aromatizado com creme de amêndoas; e mousseline creme é enriquecido por creme ou manteiga. Varas de canela, feijões de café, lavanda secas ou chocolate são outros intensificadores de sabor.