Significa "Capsicum" não significam a mesma coisa em livros de receitas britânicos e americanos, e isso significa algo completamente diferente para os botânicos. Tire algum tempo para aprender sobre as variações de capsicum e tentar resolver algumas das confusões.
Botânica
"Capsicum" é o nome de um gênero de plantas da família Solanaceae. A família é composta por cinco grupos de espécies: Cerasiform, Coniodes, grossum, Longum e fasciculatum. O annuum Capsicum espécie é parte do grupo grossum.
Geografia e História
Todos os capsicums originado nos Andes bolivianos, e estavam entre as primeiras plantas domesticadas na região. Os nativos americanos trouxe capsicums através da América Central, para o México, e tão ao norte como do sudoeste americano. Depois de exploradores europeus chegaram, no dia 15 através de 16 séculos, eles se espalharam por todo o mundo. Eventualmente, milhares de variedades foram desenvolvidas, muitas das quais prosperar mesmo na faixa norte da zona temperada.
Características
Todos os capsicums têm flores de cinco pétalas que se desenvolvem em frutos-pod como ocas contendo muitas sementes planas. As variedades quentes contêm uma série de alcalóides, o principal deles a capsaicina. Essa substância queima só é encontrado no frutos e sementes, e se concentra na placenta membrana do tipo que suporta as sementes.
Tipos
Enquanto todos os grupos de pimenta são cultivadas para alimentar, os membros do grupo grossum são produzidos mais. Capsicum annuum pode ser bastante quente, como jalapeños. Grossum variedades de Capsicum, como pimentões, contêm praticamente nenhum capsaicina, e são completamente desprovido de calor. No entanto, estas duas espécies hibridizam facilmente, o que pode levar a algumas surpresas desagradáveis.
Etimologia "pimenta"
A "pimenta", nome para membros do gênero Capsicum é um acidente da história. Cristóvão Colombo descobriu o Novo Mundo, enquanto procura por uma rota mais direta para a Índia, porque queria encontrar uma maneira mais barata de obter pimenta (negrum piper). Pensando que ele tinha conseguido, ele se referiu às pessoas que ele conheceu como "índios" e seu tempero favorito ", axi," ele chamou de "pimenta". Os dois tipos de "pimenta" não estão relacionados, botanicamente - a única característica que eles compartilham é sua gostosura.
Etimologia "capsicum"
"Capsicum" apareceu pela primeira vez de Evelyn Kaledarium Hortense, em 1664. Linnaeus tentou explicar o termo referindo-se ao verbo grego ("Kaptein", ou "a morder" e da palavra latina para vagens ("capsa"). Nem a explicação satisfaz etymologists modernas.
"Capsicum", é também um termo britânico para o vegetal que os americanos chamam de "pimenta verde" ou "pimentão". Em alguns livros de receitas antigos, o mesmo vegetal aparece como "Mango", o que só aumenta a confusão.