Se você gosta de beber cerveja, cozinhar com cerveja ou ambos, a cerveja pode adicionar uma dimensão extra de sabor a qualquer coisa que você come. Marinar carne costelas em cerveja produz um mais suave, saboroso pedaço de carne que não requer uma idade mínima para desfrutar. No entanto, o tipo de cerveja que você usa pode determinar se suas costelas são leve ou robusta.

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Cerveja funciona como outros marinadas, afetando a carne em um nível celular. As enzimas - moléculas que causam reações em outras moléculas - que quebram os amidos na cevada utilizada para fazer a cerveja também quebrar as fibras da carne para fazer a mastigação mais fácil. Quando carne costelas sentar na cerveja - ou qualquer outro marinada ácida - as enzimas ir trabalhar para tornar mais um concurso pedaço.

De acordo com um estudo publicado no "Journal of Agriculture and Food Chemistry", marinar a carne na cerveja (ou o vinho tinto) também pode reduzir o número de substâncias químicas nocivas em carnes grelhadas.

A Rota Stout

De acordo com a Nova Scotia Liquor Corporation, marinar costelas em uma cerveja escura transmite os sabores robustos de grão torrado e nozes para a carne. Os sabores da cerveja permeiam a carne e complementam aromas e sabores smoky. Cervejas escuras incluem porteiros, stouts e cervejas.

Quando a luz é direito

Mesmo que o álcool é cozinhado fora quando a cerveja é usado como uma marinada, cerveja clara pode ser a marinada certo, mesmo quando as calorias não contam. Cervejas leves geralmente têm um sabor mais suave assim marinar carne em uma ale ou lager âmbar pálido pode ser a escolha certa se você pretende temporada a carne com uma massagem ou outros aromas antes ou após o cozimento ou se você não gosta de um forte sabor de cerveja em sua carne.

Banhando o Beef

Marinar carne costelas na cerveja de sua escolha durante pelo menos 30 minutos e até 12 horas. Outros ingredientes, tais como açúcar, especiarias e vinagre, pode ser utilizado em uma marinada cerveja para o sabor adicionado ou efeitos amaciar. Se você usar a marinada para regar as costelas como eles cozinham, certifique-se de aquecê-lo completamente ou descartar após marinar.