Culinária colombiana representa um caldeirão de climas e culturas. Perto do quente e úmido Oceano Atlântico, alimentos colombianos refletem as contribuições do Oriente Médio, Africano e povos indígenas que se instalaram aqui, com frutos do mar como camarão e lagosta uma especialidade. Ao longo pela Cordilheira dos Andes, a diversidade ambiental oferece uma grande variedade de carnes, especiarias e produtos hortícolas. Na Amazônia e regiões do Caribe, peixes de água doce é a oferta de destaque. E em todo o país, um bolo de farinha de milho simples é a base para uma grande variedade de opções de refeições.

Arepas

Arepas são pequenos bolos farinha de milho que figura em vários pratos colombianos. Eles são preenchidos com qualquer número de itens, como o ovo ou geléia no café da manhã, ou queijo ou carne para um lanche da tarde; as pequenas bolsas são menos propensos um prato de jantar. Supremas arepas são feitos com milho doce, e mozzarepas são formados a partir do milho branco misturado com queijo mussarela. Arepa de huevo tem um ovo cru rachou no bolo de milho e, em seguida, frito até que tanto o bolo e os ovos são cozidos. Nas regiões produtoras de café, os moradores comem paisa arepa, um pão achatado-milho branco servido com um tomate e cebola tradicional ensopado.

Sopas e ensopados

Um dos pratos mais tradicionais da Colômbia, sancocho é um guisado que combina vegetais de raiz como batata-doce ou malanga com carne. Sopa de mondongo, uma sopa que usa tripas e legumes como base, tem muitas variações na Colômbia e em toda a América Latina. A sopa ajiaco tradicional é formado a partir de frango, um amido, como batata ou milho, abacate e uma erva regional, guascas.

Pratos de carne

Como o churrasco americano, o fritanga colombiano é uma categoria de pratos que inclui carne grelhada ou frango, costela e chunchillo, ou nos intestinos de vacas. As várias receitas Fritanga às vezes chamam para uma prato de arepas. Salsicha de sangue forma a base de rellena morcilla, que muitas vezes acompanha churrascos. Uma seleção menos familiarizados, pelo menos para os americanos, é o prato charapa amazônica - a carne de uma tartaruga. O website América do Sul aconselha os visitantes não pedir este prato, observando que a tartaruga é uma espécie em extinção na Colômbia.

Sobremesas

As sobremesas da Colômbia têm sua base em doces regionais, como coco e açúcar. Arroz con cocos, ou pudim de arroz de coco, também serve como um prato lateral. O cremoso manjar blanco é um pudim de espessura, à base de leite aromatizado com baunilha ou citrinos. Tortas de cacau são os bolos de cacau, enquanto Arequipa, semelhante a dulce de leche, é, um caramelo cremoso grosso servido em wafers finos chamados obleas. Café mundialmente famoso da Colômbia acompanha muitas sobremesas.