Ceviche, também escrito seviche, é um prato de frutos do mar feito com peixe cru picado. Ceviche é um prato frio e deve sempre ser feita para evitar intoxicação alimentar. O prato é pronunciado "dizer-vee-chay" e é popular em muitos países centro e sul-americanos, particularmente México, Equador e Peru.

Ceviche

Ceviche é feito com peixe picado, tradicionalmente robalo (robalo é considerado um peixe em perigo, mas você pode substituir pargo), que é marinado em limão ou de lima sucos. Uma vez que tenha marinado, é temperada com pimentão, cebola, coentro, sal e pimenta. Desde ceviche é um prato frio, que faz um excelente prazer de verão ou um aperitivo agradável para uma festa.

História

Ceviche foi desfrutado por séculos em países latino-americanos. Peru e Equador afirmam ser o local de nascimento de ceviche e enquanto isso não foi verificada, os dois países adicione seu próprio toque para o prato. Peruanos servir ceviche com fatias de frios, batata doce ou com milho em espiga. Equatorianos combinar o prato de peixe com pipoca ou nozes. México serviu durante muito tempo o prato com fatias de cebola crua e tortillas tostadas.

Fazendo Ceviche

Fazendo ceviche em casa é fácil, desde que você siga algumas regras simples. Sempre use suco de limão e sua escolha de suco de laranja ou limão espremido na hora. Os sucos são o que os peixes vão marinar em e vai um pouco cozinhar o peixe como ele marinates. Caranga ou outra empresa, peixe branco é a melhor escolha porque você pode cortá-la em cubos e não vai descamar distante. A marinada leva cerca de duas horas para saturar completamente a carne, mas não deixe de peixe marinar mais de quatro horas ou você vai dominar o sabor. Quando se trata de uma escolha de ervas e vegetais para incluir no ceviche, escolher as ervas mais frescos você pode encontrar e finamente pique todos os legumes. Comensais deve ser capaz de provar todos os sabores, em vez de pedaços de encontrar um único vegetal.

Variações

Você pode variar o seu ceviche por marinar-lo em suco de laranja amarga, em vez de suco de limão ou de lima. Muitas regiões da América Latina têm diferentes técnicas de ceviche, como a adição de alho, milho torrado ou algas. Em Trujillo, Peru fazem ceviche de carne de tubarão. Versões modernas de ceviche no Peru só permite que os pedaços de peixe para ser marinado durante alguns minutos. Você também pode ter inspiração de Equador, onde ceviche é muitas vezes feita com camarão e molho de tomate. Outros moluscos, tais como ostras, vieiras e moluscos, podem ser utilizados para ceviche. Ceviche chileno usa alabote ou merluza negra, sumo de toranja e menta fresca em sua variação particular. Camarão, polvo e cavala são frequentemente utilizados em ceviche mexicana e abacate é adicionado à marinada. Não importa como você fazer o seu ceviche, certifique-se de usar suco de limão em sua marinada, a um ingrediente que nunca muda.