A maioria dos legumes estão prontos para a colheita em 60 dias de plantio, e disponível para a indústria conserveira. Você também pode plantar segundo culturas que se estenderão colheita vegetal por um par de meses. Canning irá preservar vegetais por um ano. Os vegetais são baixo em pH ácido, o que exige conservas de pressão de vapor para matar as bactérias de crescimento em oposição a um método da água a ferver. Dois vegetais não é adequado para conservas são esmagadas ou puré de abóbora e inverno squash.
Vegetais Misturados
Vegetais misturados incluem uma variedade de sabores e texturas. Comece com os verdes: ervilhas, feijões, abobrinha e pimentão verde. Adicione um pouco de milho fresco na espiga, despojando os kernels para adicionar à mistura. Incluir cenoura, feijão, pimentão vermelho e cebola à mistura. Cozinhe todos os legumes juntos, cobrindo apenas os tops com água por cerca de cinco minutos. Embale os legumes em frascos de quart e processo de acordo com as instruções de colocação em latas.
Sopa De Vegetais
Cavar algumas batatas e cenouras para essa mistura. Escolha milho, aipo e cebola. Se preferir, adicione à mistura de tomate e legumes, brócolis, quiabo ou feijão lima sopa. Cubra a sopa com água suficiente para cobrir os legumes e deixe cozinhar por 15 minutos. Adicionar tempero a gosto. Use frascos quart para processamento.
Succotash
Faça succotash a partir de uma simples mistura de grãos de milho e Lima. Shuck o milho e cortar os grãos da espiga. Desembolsar os grãos e limpar os legumes. Cozinhe em uma panela com água logo acima da mistura em ebulição durante três minutos. Processo em cerveja ou quart jarros de acordo com tamanhos que serve para sua família.
Feijões
Escolha uma mistura de grãos, incluindo cera, verde, corda e lima. Para mais sabor, acrescente a cebola e carne de porco salgada. Ferva o feijão após lavagem completa por três minutos em seguida, coloque o feijão em um frasco com um pedaço de carne de porco salgada. Siga as indicações para a indústria conserveira de processamento.
Milho e pimenta
Escolha milho fresco na espiga; cortar o milho fora da espiga e misturá-lo com cubos de pimentão verde e vermelho do jardim. Ferva em 1 copo de água para cada litro de milho por cinco minutos. Processo em frascos de meio litro.
Enlatamento
Ajustar o tempo de conservas de acordo com a altitude para todos os projetos de produção de conservas. A cada 1.000 pés acima do nível do mar requer um ajuste na pressão de conservas. Gráficos de conservas estão disponíveis on-line no Centro Nacional de Home Conservação de alimentos, bem como receitas e instruções de conservas. Siga os procedimentos adequados de conservas durante o processamento de alimentos.