Julienne é uma técnica de corte que corta vegetais em varas retangulares de 1/4 de polegada. É também chamado de um corte palito porque as tiras finas se assemelhar a um jogo. Julienne vegetais pode ser usado em uma receita ou como guarnição. Muitos vegetais podem ser juliana, mas o corte funciona melhor com vegetais de raiz de disco rígido.

Cenoura

Cenoura Julienne é criado pelo corte de um desenrolada, todo cenoura em longos cilindros 2 polegadas e, em seguida, removendo as bordas arredondadas até o cenoura tem lados quadrados. , Finas fatias retangulares são então cortadas, empilhadas e cortadas em tiras, mesmo retangulares. A cenoura é fácil de julienne por causa de sua consistência dura, o que permite um bom controle faca. Cenouras também podem ser facilmente juliana com um cortador de julienne. Cenouras julienne são bons em saladas, frite, sopas e como um enfeite.

Batata

Batata julienne é criada cortando lados retos de uma batata descascada para criar uma forma retangular. Depois de cortar fatias rectangulares, as fatias são empilhadas e cortadas em tiras finas. A batata pode ser julienned em um tamanho pequeno, médio ou mesmo grande, até um rectângulo 3/4 de polegada de espessura, dependendo da sua utilização final. Batatas julienne fazer um pequeníssimo francês frite óptimo e também pode ser usado em sopas, o que torna a batata cozinhar mais rápido e ajuda a engrossar uma sopa.

Abóbora

Todos os tipos de polpa, incluindo butternut, abobrinha e abóbora amarela, pode ser em juliana. A polpa devem ser cortadas em cilindros de 2 polegadas e quadrado fora cortando os quatro lados do squash. O rectângulo é então cortado e as fatias são empilhadas e cortadas em fatias finas. Juliana de squash pode ser refogados, utilizados em omeletes, quiches e frite. Finamente julienned abobrinha com pinhões e molho vinagrete faz uma salada maravilhosa.

Pimentas de Bell

Achatada, o pimentão já tem uma forma plana e rectangular agradável para que o corte julienne é bastante fácil de fazer com um pimentão. Após a remoção da parte superior, inferior e sementes da pimenta de sino, um corte é feito pelo lado da pimenta para que ele possa se espalhar para fora e colocar o plano. A pimenta é cortado em fatias 1/4 polegadas para julienne. Pimentões julienned são perfeitos para fajitas, salteados legumes, saladas e omeletes.