Que impactos a quantidade de pipoca?

Que impactos a quantidade de pipoca?


A pipoca é um dos mais antigos e mais favoritos salgadinhos da América. Todos pipoca, porém, não é igual criado, e não todos os lotes de pipoca sair da mesma. Alguns lotes pop leve e macio, e quase todos os do kernel explode em bondade lanche. Alguns lotes acabar sendo uma tigela cheia de difíceis, caroços de borracha com uma boa parte persistente na parte inferior da bacia como unpopped "solteironas". As diferenças são explicáveis.

Variedades e híbridos

Nem todos milho é pipoca. Embora a pipoca é geneticamente idêntico ao milho doce nós cozinhamos na espiga cada verão e do campo de milho usado como matéria-prima em milhares de produtos alimentares e não alimentares, apenas a pipoca é produzido a explodir quando aquecidos. As diferenças foram criados por hibridação de plantas-mãe para produzir milho com características específicas. Alguns híbridos pipoca são desenvolvidos estritamente para produzir grandes kernels macias. Os híbridos de pipoca mais populares são branco ou amarelo, mas há variedades de cor preta, azul, vermelho e roxo, bem. As cores especiais, enquanto visualmente interessante, raramente pop tão bem ou tão grande quanto a pipoca criados especificamente para melhor "popability."

Controlo De Qualidade

A pipoca você pop em sua cozinha passa por várias etapas antes que ele atinja a sua casa. O controle de qualidade exercido ao longo do caminho impactos quão bem os pops de milho. A qualidade começa na fazenda. Pipoca cultivada em solos com os nutrientes adequados e umidade vai ser melhor do que o milho cultivado em condições estressantes. Colheita deve ser cronometrado perfeitamente eo milho tratadas com cuidado, uma vez que é transferido para o embalador.

Empacotadores de marca classificar sua pipoca por tamanho para assegurar a uniformidade. Kernels subdimensionados e de grandes dimensões, juntamente com kernels "não dimensionadas", são misturados e vendidos a granel ou como marcas "loja".

Grãos de tamanhos diferentes assumir diferentes quantidades de tempo para aparecer, então lotes acabados de milho podem variar em tamanho, dependendo do tamanho médio do kernel eo tempo que você deixar o milho no calor de pop (arriscando queimar os kernels estalados).

Armazenamento e Idade

Pipoca aparece por causa de uma explosão de vapor dentro do kernel. O melhor "pop" ocorre quando o teor de humidade no interior do kernel é cerca de 14 por cento em peso. Desviando o ótimo leva a kernels estalaram menores e maior chance de kernels unpopped. Empacotadores de marca enviamos seu produto com o teor de umidade perfeito e espero que você usá-lo rapidamente. Quanto mais tempo você armazenar o milho unpopped em casa, o mais provável que o milho vai secar ou absorver a umidade atmosférica.

Método Cooking

Aqueça um kernel de pipoca para o ponto a umidade no interior se transforma em vapor e ele irá aparecer. Mas como você aquecê-lo, o quão rápido você aquecê-lo e como você aquecer uniformemente todos os kernels do lote são todos influenciam o tamanho do kernel explodiu e do número de grãos que surgem. Ar-estalou pops de milho a um volume maior do que pipoca de óleo. Microondas milho estalado geralmente produz menos volume do que outros métodos, porque o calor não é sempre distribuído uniformemente.