Alguns condimentos e molhos - como maionese e molho Caesar - apresentam ovos crus. A gema de ovo actua como um emulsionante, que prende o penso em conjunto. Ele também engrossa o molho e melhora o sabor. Mas ovos crus pode ser uma fonte de salmonelas, um tipo de bactéria que pode torná-lo muito doente. Porque é fácil para vestir Caesar feito com gema de ovo cru para tornar-se contaminado, ele não tem a mesma vida útil como curativos engarrafadas.

A vida útil curta

Tanto a Food and Drug Administration e os Centros de Controle de Doenças recomenda evitar curativos feitos com ovos crus ou gemas de ovos. Apesar desta recomendação, a abundância de receitas para molho Caesar ainda chamam para a gema de ovo cru. Se você deve usar ovo cru em sua limpeza, comê-lo dentro de um dia. Utilizar o penso dentro de duas horas, se não colocado no refrigerador. Guarde o curativo na geladeira - a uma temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit - para até três dias, de acordo com a Parceria Canadense para a Segurança dos Alimentos Educação.

Ovo de Riscos matérias-

O risco de intoxicação por salmonela de ovos é relativamente baixo. Cerca de um em cada 20.000 ovos está contaminado. Porque uma infecção por salmonela pode ser grave o suficiente para levar à morte, agências governamentais recomendam que todo mundo ser mais cautelosos e evitar qualquer exposição ao ovo cru, se possível. Sinais de uma infecção por salmonela incluem febre, diarréia e vômitos e cólicas. A maioria das pessoas vai se recuperar da infecção com um curso de antibióticos, geralmente dentro de uma semana.

Faça o ovo Safer

É possível obter os efeitos de ovos crus em seu molho Caesar sem os riscos. Algumas empresas produzem ovos que foram pasteurizados no shell. Esses ovos parecem com ovos crus, mas têm sido aquecida a uma temperatura suficientemente alta para matar qualquer bactéria. Outra opção é a compra de uma embalagem de produto de ovo pasteurizado e utilizar a quantidade equivalente de que, em vez de ovos na concha. Você também pode aquecer o ovo se antes de adicioná-lo ao vestir. Misturar as gemas com o sumo de limão e água chamado na receita, em seguida, aquecer a mistura no microondas até que ele atinja uma temperatura de 140 graus.

Ignorando o Ovo

É possível fazer molho Caesar sem o uso de ovos em tudo. Um curativo livre de ovo cru terá uma vida útil mais longa, mas ainda deve ser armazenado na geladeira. Por exemplo, use pasteurizado, maionese engarrafada ou iogurte para substituir o ovo cru. Ambos os ingredientes adicionar cremosidade ao vestir e ajudar os ingredientes ficar misturados. Mostarda também pode actuar como um emulsionante em um penso sem ovos, mas mudará o sabor do penso ligeiramente.