Quanto tempo você Barbeque Ribs?

Quanto tempo você Barbeque Ribs?


Churrasco costelas é uma forma de arte para algumas grelhas e apenas um meio para um fim saborosa para os outros. Independentemente de onde no espectro você cair, a quantidade de tempo que você gasta churrasco costelas acabará por vir para baixo a temperatura e escolha pessoal. A arte vem sob a forma de técnica saucing, para frustrar ou não para frustrar, e os temperos em seu busílis. O tempo de cozimento também irá variar ligeiramente, dependendo do corte das costelas que você escolher.

Estilos de Ribs

A escolha de qual estilo de costela para cozinhar vai ajudar a determinar o período de tempo na grelha. Os quatro cortes mais comuns referem-se onde as nervuras estão localizados no porco. As costelas do bebê para trás populares são um pouco menores e têm carne mais magra do que reforços de reposição. Bebê backs também têm menos densidade óssea e assim vai cozinhar mais rápido do que as costelas maior ossatura. Outros cortes incluem em estilo country, St. Louis corte e sugestões de costela.

Reforços de carne será maior e levar mais tempo para cozinhar do que carne de porco. Eles também vêm em estilos curto e spare-costela e provavelmente será mais gorda e carnudas do que a variedade de carne de porco. Experimente com diferentes cortes para determinar sua preferência.

Os tempos de cozedura

Enquanto o tempero e molho de ingredientes pode ser um ponto de discórdia entre os conhecedores de churrasco, a maioria concorda que o que há de mais importante na culinária boa costelas é cozinhá-los "baixo e lento". Porque reforços têm menos gordura do que outros cortes de carne de porco ou carne que pode ser difícil de mastigar a menos preparados adequadamente. Cozinhá-los em fogo baixo por um longo período de tempo irá amaciar a carne. O período de tempo as costelas precisam permanecer na churrasqueira também pode ser forragem para um debate acalorado. Um chef irá dizer duas horas é muito tempo, enquanto outro não vai cozinhá-los por menos de oito.

O tempo de cozimento irá variar depnding de quanto é carne com osso, sejam eles grandes reforços de carne ou costelas de porco menores, e como quente sua grade é. O importante é ter certeza de que eles estão preparados o suficiente para ser seguro comer. Reforços de carne precisam ser preparados com pelo menos 145 graus F. e carne de porco para 160. costelas Demais vai ser difícil e não muito saboroso, mas eles não vão ser perigoso. Deixe as costelas cozinhar por pelo menos 90 minutos em uma grade coberta que mantém uma temperatura de 225 graus F.. Utilize uma carne termómetro após uma hora para testar a temperatura interna da carne. Depois de ter cozinhado a uma temperatura adequada, você pode puxar as costelas sempre que você gosta.

Opções de Culinária

Métodos de cozimento executar a gama de colocar carne crua em frente na grelha para ferver as costelas, cozinhá-los em um forno ou de cozimento lento em uma panela de barro antes de terminar-los no churrasco. Alguns cozinheiros gostaria de sufocar as costelas no molho para todo o processo de cozimento. Outros vão adicioná-lo apenas a 15 minutos antes de puxá-los fora da grade. Marinar costelas durante a noite é popular, como é a criação de um esfregar picante ou salgado para aplicar antes de assar.

Se existe um estilo particular de costela que você teve no churrasco de um freind ou um restaurante que não vai doer para pedir a receita. Mas esteja preparado: alguns cozinheiros não gosto de desistir de seus segredos quando se trata de churrasco.