Quanto tempo pode Fondant ser guardado após a coloração?

Quanto tempo pode Fondant ser guardado após a coloração?


Bakers pode desenhar a partir de uma ampla gama de coberturas quando eles estão decorar bolos. Buttercreams pode ser utilizada como revestimento primário de um bolo, ou canalizada em formas decorativas. Definindo-dura crosta de gelo real faz belas flores e acentos decorativos. O mais versátil de todos pode ser fondant, um tipo de açúcar de confeiteiro rollable com uma consistência semelhante à massa de modelar. Fondant pode fazer, uma cobertura lisa e plana, decorações tridimensionais ou qualquer coisa no meio. Depois de preparado ele mantém há meses, tanto na sua natural branco ou quando colorido.

Cristal Terapia

Padeiros qualificados e candymakers pode fazer coisas incríveis com açúcar por controlar se e como ele se cristaliza. Isso é como rebuçados de caramelo suave e fondant tudo pode ser feito a partir do mesmo açúcar. Com fondant, padeiros utilizar duas técnicas para mantê-la macia e viável. Uma é a adição de um ingrediente ácido - geralmente creme de tártaro - e glicose ou xarope de milho, que inibem a capacidade do açúcar para cristalizar. O segundo está a monitorizar a temperatura do açúcar, uma vez que aquece a exatamente 240 graus Fahrenheit, em seguida, arrefece a 110 F. Neste ponto, o amassar açúcar derretido uma vez que recristaliza cria a textura fundente distintivo e limpo de cor, branco.

Embrulhado e Swaddled

Fondant seca rapidamente para um acabamento acetinado liso, duro. Isso é uma coisa boa, uma vez que está em seu bolo, mas é um irritante enquanto o seu fondant está no armazenamento. Para manter o seu fondant macia e úmida, envolvê-la em plástico tão firmemente como você pode gerenciar, selando o ar exterior. Levemente cobrindo a sua primeira superfície com uma fina camada de gordura vegetal é útil, tanto como um segundo vedante e para ajudar a aderir filme plástico. Uma vez que é envolvido, o saco de fondant em uma bolsa com zíper-selo ou selá-lo em um recipiente hermético. Devidamente embalados e selados, ele vai manter por dois meses ou mais em sua despensa. Ele não deve ser refrigerado ou congelado.

Colorir seu mundo

Uma das muitas virtudes de fondant, da perspectiva do decorador, é que a sua cor branca pura pode servir como uma base para a matização, seja para um pastel delicado ou para completamente, cor vívida. Existem várias maneiras de fazer isso. Alguns fabricantes vendem fondant pré-matizado que pode ser trabalhado em seu lote principal para colorir. Uma pequena quantidade de gel de qualidade comercial ou corantes em pó vão colorir fondant suficiente para um ou dois bolos, e até mesmo corantes alimentares líquidos do supermercado vai funcionar. Colorir o fondant não afeta sua vida útil, contanto que ele é bem embrulhado e armazenado em local fresco e escuro.

Algumas dicas

Se você está armazenando fondant colorido, é importante lembrar que seus matizes vai desaparecer sob exposição à luz. Mantê-lo em um canto escuro de sua despensa, onde a luz não vai encontrá-lo cada vez que você abrir a porta. Alguns padeiros começar por fazer o seu fondant um pouco mais escura do que o necessário, para compensar o efeito de esmaecimento. Se você achar que seu fondant tingindo o deixou um pouco brega, você pode secá-lo por amassar em uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro em pó. Será rígida após a armazenagem, e deve ser amassado até ficar macio. Se é seca, névoa muito levemente com água para amolecer antes de amassar.