Um filé de 10 onças de carne é um filé mignon individual que tenha sido cortado do filé mignon para fazer um bife. Estes cortes são desossada e conhecido como um dos mais suave, porque o músculo que são tomadas a partir raramente é usado e tem a menor quantidade de peso. Um dos desafios de cozinhar um filé 10 oz é manter o interior macio, amanteigado sem overcooking o exterior.

O filé 10-Ounce

Um filé mignon 10-onça é, provavelmente, um total de duas polegadas de espessura e no padrão, forma de beisebol rodada. Para cozinhar um filé de 10 onças para o estágio médio raras, o que é preferido por muitos cozinheiros, apontar para entre 7 e 8 minutos de cada lado em uma grade médio ou pan. Você também deve descansar a carne depois de cozinhar para até três minutos, para permitir que ele termine aquecimento. Você pode cortar o tempo de cozimento pela metade até butterflying o filé antes de cozinhar.

Métodos de Preparação

Filet mignon tem um teor relativamente baixo teor de gordura, mas a sua ternura funciona bem com alta cozinhar calor. Junto com grelhar e pan-fritar até que esteja cozido, você também pode selar-lo e terminá-lo até assar ou grelhar no forno. Envolvendo um filé em bacon antes de cozinhar é um método comprovado para a adição de sabor e mantê-lo úmido durante todo o processo de cozimento. É aconselhável manter um olhar atento sobre um filé mignon 10 onças, para garantir que ele não secar no momento em que esteja cozido.

Não cozinhe demais

Overcooking um filé mignon de qualquer tamanho é uma ótima maneira de impactar negativamente o seu sabor. Desde o filé vai continuar a subir em temperatura alguns graus durante o período de repouso, não hesite em tirá-lo do calor quando ele ainda parece um mal passada toque. Se você queimou-lo bem em todos os lados, a umidade vai permanecer no interior da carne, então tirá-lo quando ele estiver entre rara e médio raro é o ideal. Se você esperar até que ele já está no meio raro ou além, você vai ter um filé cozido de carne bovina.

Mantendo-o seguro

Através de todas as classificações de cozimento e um forte desejo para não cozinhar demais a carne, você ainda quer que ele atinja a temperatura certa para fins de segurança alimentar, que é 145 graus Fahrenheit. Para alguns, isso pode parecer muito alto, mas você ficaria surpreso com o quão raro meio um pedaço de carne pode ser e ainda estar a uma temperatura interna segura. Junto com cozinhá-lo a uma temperatura segura, tomar o tempo para lavar todas as ferramentas e superfícies sua filé 10 oz entrou em contato com quando ainda estava cru.