Entrecosto de porco provenientes de suínos, e eles são mais baratos do que outros tipos de costelas, devido à maior proporção de ossos neles (ver Recursos 1). Também referido como nervuras laterais ou de reserva, estas nervuras planas longa estão localizados na parte inferior da nervura, mais afastada, onde as costelas encontram a coluna vertebral (ver Recursos 1). Ao contrário de outros tipos de carne, não há nenhuma temperatura interna alvo para determinar se as nervuras são preparados. O National Pork Board aconselha cozinhar porco gastar costelas até que estejam macios (ver referência 1).

Reforços de reposição cozinhar no forno

Reforços de reposição pode ser cozido duas formas no forno: assar ou grelhar. Roasting exige que os reforços são colocados sem molho em uma assadeira e preparados descoberto em 350 graus centígrados durante uma hora e meia a duas horas e meia, ou até que as peças sobressalentes costelas são concurso. Grelhar entrecosto envolve a cozinhá-los descoberto em uma panela escaldante, 4 polegadas sob a grelha para a mesma quantidade de tempo a torrefacção, ou até ficar macio (ver referência 2).

Usando a parte superior do fogão de cozinhar Reforços de reposição

Refogado e estufar duas maneiras de cozinhar reforços de reposição. Estes métodos exigem que as peças sobressalentes costelas são cozidos durante um ferver em uma panela coberta cheia de líquido. A diferença entre refogado e stewing é que stewing é feito em um ferver muito baixo. Isso também pode ser realizado em um fogão lento em fogo baixo. Assar requer apenas um ano e meio a duas horas e meia para cozinhar as costelas a ternura, enquanto concurso, spareribs cozinhados de estufar necessidade de duas a duas horas e meia para cozinhar (ver referência 2).

Usando o Grill Churrasco para cozinhar ou Spareribs

Cozinhando reforços de reposição na grelha ou churrasco em fogo indireto é o mesmo que grelhar-los no forno. O método e os tempos de cozedura são os mesmos. A única diferença é a direcção do calor. Quando cozido 4 polegadas do calor em um frango, os spareribs têm calor que vem para baixo, mas em uma grelha ou churrasqueira, o calor está vindo abaixo.