Uma panela de pressão pode reduzir o tempo de cozedura de guisado de carne a partir de várias horas para menos do que um. Porque o cozido é cozido sob pressão de calor de alta, o colagénio ou tecido conjuntivo da carne é dividido de forma rápida, e que a carne fique macia. Uma panela de pressão é constituído por duas partes, o pote de base e uma tampa de fecho. A tampa tem um medidor de pressão; Este indicador pode ser ligado à tampa e cozinhar em apenas uma pressão (normalmente 10 libras), ou pode ser ajustável e permitir para cozinhar a 10 ou 15 libras.

Prepare a carne

Guisado de carne deve ser cortado em cubos de uma polegada. Você pode comprar ensopado de carne a partir da loja ou cortá-lo da garupa, redondas ou assados ​​de panela você mesmo. Tempere a carne com pimenta e outras especiarias que você escolher. Coloque 2 colheres de sopa. óleo de cozinha no fundo da panela de pressão e aqueça em fogo médio-alto. Sear o guisado de carne de todos os lados. Adicionar em uma cebola picada, e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Acrescente 2 xícaras de água, duas folhas de louro, 2 colheres de sopa. de molho Worcestershire (ou molho de soja) e 1 colher de chá. cada um de açúcar, pimenta e colorau.

Cozinhe a carne

Coloque a tampa na panela, e travarão no local. Defina o medidor de pressão de 10 libras se o seu medidor de panela de pressão é ajustável. Deixe a panela cozinhe em fogo médio-alto até que o indicador começa a tremer. Abaixe o fogo para médio e deixe a carne cozinhe por 15 minutos. Retire a panela do fogão.

Solte a pressão

Coloque um rack de cozimento no fundo de sua pia da cozinha e coloque a panela de pressão no rack. Correr água fria através da panela de pressão de vapor até cessar a escapar e a tampa pode ser removida a partir do fogão sem usar qualquer força.

Faça o Stew

Coloque a panela de volta no fogão, e adicionar 3-4 batatas em cubos, três cenouras cortadas em fatias de 1/2 polegadas e £ 1 congelado ervilhas. Recoloque a tampa e levar o pote de volta até 10 lbs de pressão. Cozinhe por 3-5 minutos e liberar a pressão na pia.

Termine o Stew

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa. de farinha de trigo, 1 colher de chá. de colorau e 1/4 xícara de água. Despeje essa para o líquido na panela e cozinhe, descoberto, em fogo médio-alto até que o líquido é grosso e borbulhante.