Carnitas, ou "pequenos" carnes são um grampo fim de semana no México. Muitas lojas de supermercados da América Latina catering para expatriados vendê-lo para tirar no balcão deli - mas apenas aos sábados e domingos. Você pode criar o mesmo deleite suculento, saboroso em casa em qualquer dia da semana.
Método Fogão lento
Preparando carnitas em um fogão lento vai levar de oito a 10 horas ou mais. Este método de cozimento longo, lento permite que os sabores se misturem e dá o tempo de temperos para infundir na carne. A carne é feito quando você pode facilmente separá-lo com um garfo e atingiu uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.
Retire a carne da panela e puxe-o com um garfo. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e frite a carne em lotes até que esteja crocante de um lado.
Método Forno
Se você não tem todo o dia, cozinhar carnitas no forno leva apenas duas horas. Coloque a carne de porco em uma assadeira rasa, tempere a gosto e adicione um pouco de água. Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno a 375 F durante uma hora.
Aumente a temperatura do forno a 450 F. Retire o papel alumínio e cozinhe até que o líquido é evaporado. Quando apenas a gordura animal fundida permanece, vire a carne a cada cinco a 10 minutos, até que esteja dourado por todos os lados. Isso levará cerca de uma hora.
De servir
Coloque os carnitas em uma travessa e sirva com tortillas de milho aquecidas, queijo fresco ou de queijo Chihuahua, cebolas em rodelas e abacate. Se você planeja deixar a carne fora por mais de duas horas, sirva em um prato escoriações ou fogão lento definido para fogo baixo.
Incentive sua família ou convidados para montar pequenos tacos de acordo com o gosto, e não se surpreenda se você encontrar-se ignorando os acompanhamentos e mordiscando a carne sozinha.
Armazenar sobra Carnitas
Deixe os carnitas esfriar completamente, em seguida, armazená-los em um recipiente hermético na geladeira por dois ou três dias. O restos de carne é delicioso frio, ou pode ser reaquecido no microondas. Carnitas também congelar bem e pode ser mantido no congelador por até seis meses.