Onde quer que crabbing está em temporada, os entusiastas da decatissagem comprar uma licença, reunir-se sua engrenagem e cabeça para fora para as águas abertas. Mesmo se você não tem um barco ou uma armadilha de caranguejo, que está em um cais com um longo pedaço de corda iscas podem atrair os saborosos crustáceos para a superfície. Idealmente, caranguejos vivos devem ser cozidos o mais rapidamente possível depois de colher-los para fora da água, mas o armazenamento adequado lhe dá alguma margem de manobra.

Mantê-los frescos

Depois de pegar caranguejos, você não tem que cozinhá-los imediatamente. Mas você precisa fazer para mantê-los frescos - e vivo. Coloque os caranguejos vivos em um saco de papel coberto frouxamente, em seguida, colocar o saco dentro de um refrigerador cheio de gelo - também coberto frouxamente. Isso deve ser suficiente até que você possa levá-los a um frigorífico. Depois de ter acesso a um frigorífico, transferir o saco de papel para a prateleira inferior da geladeira para manter por tanto tempo quanto 24 horas, de acordo com o livro "Crazy for Crab: Tudo o Que Você Precisa Saber para desfrutar Crab Fabulous em casa."

Tempo De Cozimento

Quando estiver pronto para preparar os caranguejos vivos, decidir se você vai limpá-los antes de cozinhar ou depois. O frio frio da geladeira mantém os caranguejos pouco sedados, então tratá-los não deve ser muito enervante. Se você planeja para cozinhar e, em seguida, limpo, trazer uma panela grande de água salgada para ferver no fogão. Para cada litro de água na panela, adicione ¾ xícara de sal. Quando a água ferve, retire os caranguejos dos sacos de papel e mergulhe cada cabeça caranguejo primeiro na água. Ferva os caranguejos por 20 a 22 minutos, depois remova cada um com um par de pinças e enxaguar em água fria para cessar cozinhar.

Primeira limpeza

Se você optar por limpar o caranguejo antes de cozinhar, definir uma faca grande e afiada através do abdômen do caranguejo, na vertical, e bateu a faca com um martelo de borracha. Isso mata o caranguejo instantaneamente e torna a limpeza mais fácil. Depois de cortar o caranguejo ao meio, retire o brânquias, flap cauda e todo o material "verde" que você vê em torno da carne. O material verde é vísceras - órgãos internos - que não é seguro para comer. Dê as metades de caranguejo uma lavagem com água rápida e adicioná-los para a panela de água fervente. Ferva metades limpas por 11 minutos, retire e dê a cada um enxágüe de água fria para interromper o processo de cozimento.

Limpeza Depois

Limpeza de um caranguejo após o cozimento é um pedaço de bolo em comparação com a limpeza de antemão - e muito menos confuso. Remover a parte de trás do caranguejo, forçando o escudo contra uma superfície sólida. Uma vez que o escudo cai longe da carne, dobre o caranguejo na metade para cima e depois para baixo. Agite as vísceras da carne de caranguejo; remover a tampa da cauda e brânquias; e dar a cada metade de um enxágüe de água doce. Servir e desfrutar.

Congelamento

Congelamento de caranguejo antes de cozinhar não é seguro. No entanto, é perfeitamente aceitável para congelar caranguejo cozido. Se você está congelando carne de caranguejo dentro ou fora da casca, a espessura da embalagem não deve exceder 1 polegada. Enrole o caranguejo firmemente no envoltório de plástico, em seguida, enrole novamente em papel alumínio ou filme congelador. Por último, coloque o caranguejo envolto em um saco plástico congelador, selo, rótulo e datar o saco. O caranguejo cozido manterá por aproximadamente quatro meses.