Sanduíches de pepino são a expressão por excelência do old-fashioned sanduíche de chá. Estes são bocados pequenos delicados, preparados no pão fatias finas e ofereceu-se na moda de Inglês como uma refeição leve com chá. Livros de receitas que datam do início dos anos 1950 e antes, muitas vezes dar várias páginas para estes sanduíches, corte muito pequeno e servidas em bandejas artisticamente-arranjadas. Elas podem ser feitas antes do tempo, mas existem limitações para a sua vida útil.
As Limitações
Preparar sanduíches de pepino antes do tempo é um ato de equilíbrio delicado entre as necessidades do pão e às necessidades do pepino. O pepino é um vegetal muito aguado, e com o tempo ele faz o pão encharcado. Se os sanduíches são mantidos à temperatura ambiente, os pepinos vai amolecer depois de algumas horas, perdendo o contraste atraente entre o vegetal fresco e pão macio. No entanto, se os sanduíches são refrigerados, o pão seca eo sanduíche tem um sabor rançoso. Refrigeração durante a noite, então, está fora de questão.
Preparando os pepinos
Sanduíches de pepino pode ser razoavelmente feita antes do tempo na parte da manhã do dia eles estão para ser servido. Descasque uma seção de Inglês pepino, ou marcar a pele para fazer um teste padrão de listras verdes. Corte o pepino tão fina como você pode possivelmente, à mão ou em um fatiador. Espalhe as fatias em papel toalha e sal-os levemente, para tirar tanta umidade quanto possível. Após 30 minutos, lave as fatias com água fria e seque-os em papel toalha.
Preparando o pão
Sanduíches de pepino são os melhores feitos em um Pullman fatias finas, ou sanduíche, pão. Para fornecer uma barreira de umidade contra os pepinos, espalhe cada fatia com manteiga ou creme de queijo, ou outra mistura semelhante, conforme indicado na sua receita. Isso protege o pão se torne empapado, e fornece uma riqueza e humidade adicional na boca. Muitas receitas pedem salada de ovo, pasta de anchova, Marmite, agrião ou outros ingredientes. Para a preparação antecipada, ingredientes rapidamente perecíveis tais como agrião deve ser evitada. O restante mantém-se bem o suficiente sob algumas horas de refrigeração.
Montagem e Segurando as Sanduíches
Prepare os sanduíches, estabelecendo o pão com manteiga e camadas com fatias de pepino. Temporada levemente com sal e pimenta e cubra com outra fatia de pão. Cortar as crostas, e corte os sanduíches em pequenos triângulos ou retângulos. Os sanduíches manter a sua qualidade sob refrigeração por seis a 10 horas, se mergulhado em uma assadeira e coberto de perto com filme plástico. Se você deve fazer-se o sanduíche servindo bandejas de antecedência, mais área de superfície é exposta e eles vão secar se realizou há mais de quatro horas.