Para as pessoas que pesam seus alimentos como parte de uma dieta saudável, a questão de quando a pesar - antes ou depois de cozinhar - é muitas vezes desconcertante. A maioria dos legumes, como cebola perder peso durante o cozimento, devido à perda de água. Como a maior parte do peso de um cebola é perdida depende do método de cozimento e o tipo de cebola, seus sólidos e o seu teor de água.

Peso perdido durante a preparação

A maioria das variedades de cebolas de armazenamento perder peso, mesmo antes de serem cozidos. Cebolas vermelhas, brancas e amarelas são descascadas e sem caroço, e qualquer ferimento ou imperfeições são cortadas. A Associação Nacional Onion diz que uma de tamanho médio cebola crua pesa entre 7 e 11 onças antes de ser desenrolada, e entre 5 e 10 onças depois. Cerca de 78 por cento da maior parte das cebolas - ou 2,7 copos por libra - acabam por ser comestível uma vez que são descascadas e sem caroço.

Tipo de Onion

Cebolas que são mais doces, como Maui, Vidalia e Walla Walla, têm um teor de água maior do que as cebolas de armazenamento mais pungentes. Estas cebolas são mais consumidos crus, sem cozinha, em cubos ou fatias em sanduíches ou saladas. Cebolas de armazenamento têm um maior percentual de sólidos e levam menos tempo para cozinhar. Em uma cebola grande armazenamento pesando 5,29 onças, 4,73 dessas onças são constituídos por água. Seu sabor é mais uma vez cozidos picante e pungente. Cebolas verdes também têm uma elevada percentagem de água. Em uma haste pesando 0,42 onças, 0,39 dessas onças são constituídos por água.

Método Cooking

Antes de cozinhar, 1 xícara de uma picada, cebola amarelo armazenamento pesa cerca de 5,64 onças. Quando salteados, essa mesma xícara de cebola picada pesa apenas 3,07 onças. Uma fatia de cebola de 1/4 de polegada pesa 1,3 onça antes de cozinhar; depois de ferver com ou sem sal, essa mesma fatia de cebola pesa 1,13 onças. A-3 polegadas de largura 2 a anel de cebola crua pesa 3,88 gramas, cru. Quando à milanesa, fritos, congelados e depois cozido no forno, este mesmo anel de cebola pesa 2,12 onças. Grelhando cebolas permite que o vegetal para reter mais de sua água e sabor picante, e cozinheiros em menos tempo do que saltear, ferver ou fritar. Cortado em pedaços ou anéis, sua média cebola de tamanho médio grades em cinco a 10 minutos.

Truques e Dicas de preparação

Para ajudar a reduzir as lágrimas que vêm cortando cebolas cruas, tente avançar a cebola crua no freezer por 10 minutos ou na geladeira por 30 minutos antes do corte. Esfregando as mãos com suco de limão remove cheiro da cebola. Para tirar o máximo proveito de seus sabor cebola, cozinhá-los o mais próximo do tempo servindo como possível. Cebolas preparado que são cortadas ou cortadas em manter refrigerado em um recipiente selado por até sete a 10 dias, mas ao longo do tempo, cebolas perder o seu sabor, apesar de sua crescente cheiro. Ao cozinhar as cebolas, um fogo baixo ou médio é o melhor, porque as altas temperaturas traz a amargura na maioria das cebolas.