Em uma escala global, o leite de cabra é ainda mais popular do que o leite de vaca, com culturas ao redor do mundo, desfrutando de seu sabor doce, levemente salgado. No entanto, como o leite de vaca, leite de cabra pode estragar rapidamente se não for devidamente armazenado.

Identificação

Se estragado, leite de cabra terá um sabor amargo. Além disso, o cheiro de deterioração é inconfundível, possuindo um cheiro rançoso semelhante ao leite de vaca mimada.

Características

Os glóbulos de gordura do leite de cabra são suficientemente pequenas para permanecer suspensas no líquido. Estes grupos gordos podem levar alguns a acreditar erroneamente que o leite tenha estragado. Agitação ou mexendo o leite vai ajudar a quebrar os aglomerados.

Benefícios

O leite de cabra é uma excelente fonte de proteína, riboflavina, potássio, cálcio, triptofano, e fósforo.

Prevenção / solução

Mantenha o leite de cabra refrigerado em todos os momentos para evitar a deterioração. Ao selecionar leite de cabra da loja, verifique sempre a data de validade e escolha um recipiente a partir da parte mais fria do frigorífico, que é geralmente o menor prateleira.

Considerações

O leite de cabra loja profundamente dentro do corpo principal do frigorífico. Mantendo em porta ficará exposto à flutuação de temperatura potencialmente prejudicial cada vez que a porta é aberta.