Glicerina tem muitos usos devido à sua maleabilidade. Uma das formas que vem a calhar é para o cozimento e é frequentemente usado por padeiros ávidos ao criar icing caseiro.
Significado
Glicerina Food-grade é um líquido viscoso, inodoro usado no cozimento, porque acrescenta doçura aos alimentos e ajuda a reter a umidade.
Função
Quando usado na panificação, muitas vezes é usado para suavizar crosta de gelo e fondant. Glicerina ajuda a prevenir a cristalização do açúcar nos doces.
Características
Devido à consistência da glicerina, que pode ser usado para finas cores cereja colar fora se ficar muito grosso, tornando assim mais fácil para decorar ou escrever no rosto do bolo.
Tipos
Fondant pode ser mais difícil do que trabalhar com técnicas de formação de gelo e panificação tradicionais. Usando glicerina ao fazer o fondant permite que o produto final seja mais flexível, mais fácil de aplicar e mais fácil de trabalhar.
Considerações
Enquanto glicerina não é um deve ter em todo o cozimento, ele vem a calhar para padeiros ávidos, aqueles que tentam criar homemade icing, e aqueles que mergulha no mundo do fondant. É fácil textura e sabor doce adicionar um toque especial sem alterar o sabor dos seus produtos assados.