Assar carnes exige um pouco de know-how, porque há um processo que deve ser seguido em ordem para que seja feito direito. Pessoas refogar a carne, porque eles querem transformar um corte mais resistente de carne em um mais suave, saboroso prato principal. Refogar steak corretamente, você vai precisar de algumas ferramentas da cozinha, e instruções, para que possa executar a técnica corretamente.

Instruções

1

Coloque panela no fogão, e cobrir o fundo da panela com uma fina camada de óleo de cozinha. Aqueça a panela eo óleo até em fogo médio. O pote que você use deve ser pesado ponderada, e deve ter uma tampa que se encaixa com segurança no topo, de modo que a condensação não escapa durante refogado. A panela de ferro fundido com um revestimento de esmalte é uma boa escolha porque ele faz a transição de fogão ao forno sem problemas.

2

Carne seca Blot, e pó-lo levemente em cada lado com farinha. Coloque na panela para começar escurecimento-lo. Brown levemente cada lado, incluindo nas laterais e extremidades do bife. Tente manter a tampa na panela, tanto quanto possível, de modo a umidade não escapa.

3

Despeje o caldo de carne ou caldo de legumes na panela assar até que ele é de cerca de metade do caminho para cobrir a carne. Adicionar um quarto a um meio copo de vinho para o pote, se desejar. Pré-aqueça o forno a 300 graus.

4

Aguarde até que o líquido braising para atingir uma temperatura em fogo brando. Isso ocorrerá em fogo médio, com a tampa com segurança no pote. Um termómetro de cozimento deve ler 180 graus quando inserido no líquido assar. Quando o líquido braising é de 180 graus, você é feito em fogo brando.

5

Mova seu pote com a tampa firmemente no lugar para o forno. Deixe a cozinhar carne entre 2 e 4 horas, até ser feito. Você pode deixar seu pote assar no forno, mas a carne assada no forno tende a ser cozinhado mais uniformemente do que fogão refogada carne.