A maioria das cozinhas incluem uma versão de um recheio saboroso envoltos em massa, e cozinhas asiáticas oferecem uma gama particularmente ampla e atraente de possibilidades, desde ovo frito rola a maioria rolos de primavera de vegetais crus. O termo "rolo de primavera" às vezes é usado como sinônimo de "rolo de ovo", especialmente quando os rolos não contêm carne. No entanto, "rolo de ovo" quase sempre se refere a um aperitivo salgado frito, que pode conter carne ou peixe, ou nenhum produto de origem animal.

O Wrapper

Os rolos de ovo e rolinhos primavera fritos são geralmente envolto em invólucros quadrados feitos de massa de farinha de trigo, embora rolinhos primavera são por vezes frito em invólucros de papel de arroz redondos também. Rolinhos primavera de legumes frescos usar invólucros feitos de arroz ou de tapioca farinhas. Rolo de ovo de trigo ou de rolo de mola wrappers são macios e flexíveis (a menos que eles são congelados). Arroz ou tapioca wrappers para rolinhos primavera são frágeis quando você comprá-los, mas eles amolecer quando você mergulhá-los em água quente e deixá-los sentar-se por alguns minutos.

Selando o rolo

Ambos os rolos de ovo e rolos de primavera de vegetais deve ser devidamente selado para evitar o preenchimento ingredientes vazando quando você fritar ou mergulhe os pãezinhos. Para selar um rolo de ovo frito ou um rolo de primavera com um invólucro de trigo, execute uma gota de água ou água misturada com o amido de milho ao longo da última aba permanecendo abertos antes de selar o rolo. Para selar um rolo de arroz ou farinha de tapioca primavera, simplesmente enrolar o invólucro amolecida. A menos que você derramou um pouco de enchimento na aba final a ser selado, as bordas do invólucro vão ficar juntos e selar-se.

Crus ou cozidos?

Os rolos de ovo e rolinhos primavera vegetal frito geralmente são preenchidos com ingredientes pré-cozinhados, que incluem repolho, cebola, alho e gengibre, bem como carne de porco ou camarão para rolos de ovo não-vegetarianos. Rolos de primavera de vegetais frescos feitos com arroz ou farinha de tapioca wrappers muitas vezes utilizam ingredientes frescos, como alface, cenoura, broto de feijão e ervas frescas, tais como hortelã e manjericão tailandês. Estes ingredientes podem ser misturados com macarrão de arroz cozido, que adicionam peso e textura.

Mergulhando Molhos

Molhos acabar completar o rolo de ovo ou primavera vegetal experiência roll. Os rolos diferentes são normalmente emparelhado com molhos diferentes: rolos de ovo emparelhar com mostarda quente, bem como molho doce e azedo feito de açúcar e vinagre, e engrossado com amido de milho. Arroz rolos de primavera de papel vegetal são normalmente comido com molho de amendoim salgado, e um tailandês molho de pimentão doce também complementa-los bem.